1、油炸水果类：炸香蕉、草莓酥、榴莲酥、炸苹果圈等。
2、油炸蔬菜类：辣椒、韭菜、白菜、豆角、香菇菜、蘑菇、玉米、花菜等。
3、油炸熟食类：炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等。
4、油炸肉类：炸鸡、炸牛排、炸猪排、炸鱼肉等。
1、油的比热容高，发烟点高，原料易成熟；
2、可使加热均匀；
3、利于菜肴的色泽；
4、利于菜肴的香气形成；
5、利于菜肴的品质；
6、利于菜肴的成形；
7、利于提高菜肴的消化吸收率。
