1、表面的皮肤不同：淡墨鱼表面皮肤光滑，没什么杂质，而海水墨鱼表面有白色盐晶。
2、生存环境不同：淡水墨鱼生活在淡水环境中，海水墨鱼生活在咸水环境中。
3、营养价值不同：相比较来说海水墨鱼的营养价值比淡水墨鱼的营养价值高。
选购技巧：
挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
