鸡丝凉面是一道比较传统的四川小吃，荤素搭配合理，吃起来酸辣爽口，可以说是凉面界的经典款了。用来拌的凉面最好用碱水面，在水里煮到8成熟、带点硬芯时捞出，用风扇吹凉即可。不过小主比较推荐处理好的即食凉面，买回来直接就可以用。毕竟夏天煮东西太热了，能省一步是一步嘛~
By蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料即食凉面250g鸡胸肉100g料酒1大勺葱适量姜2片黄瓜丝适量白芝麻酱1大勺复制酱油1大勺熟油辣椒1大勺花椒面1小勺醋1小勺香油1小勺纯酱油250ml红糖125g冷开水50ml姜2片葱2段香料少量做法步骤1、鸡胸肉洗净，姜切片，葱切段（部分切成葱花），黄瓜切丝备用。
2、锅内水煮开，加入鸡胸肉、姜片、料酒，煮熟后捞出放凉备用。
3、另取一锅，将冷开水煮开，倒入食材清单中复制酱油的全部材料，小火煮20分钟左右，过滤出复制酱油备用。
4、将食材清单中调料汁的全部材料混合均匀，备用。
5、把放凉的鸡胸肉撕成鸡丝。
6、在碗里依次放入黄瓜丝、面条、鸡丝、淋上第4步做好的调料汁，撒上葱花即可。
7、噔噔！酸辣开胃的鸡丝凉面就做好啦~
8、酸爽中带着浓郁的香甜，然后才慢慢回辣。连着鸡丝的面条，更是带来了不一样的嚼劲~
小贴士1.买回来的即食面条可以直接吃的，介意的话可以用开水煮1分钟。2.面要买柱面，买宽面很容易粘在一起。
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