[食材]
饺子皮适量
猪肉500克/白菜300克
葱姜适量/八角2个/花椒20粒
白糖20克/盐15克/生抽30毫升
蚝油30克/金龙鱼浓香笨榨熟豆油50毫升
[做法]
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锅中加入清水300毫升、八角2个，花椒20粒左右，大火烧开后转小火煮5分钟。
-2-
花椒水过滤一下放凉备用。（过滤后的花椒水有200毫升左右。）
-3-
白菜叶子先切条再切碎。
-4-
白菜中加入盐10克，腌渍10分钟。
-5-
猪肉洗净后用厨房纸擦干，把猪肉切长小块，再剁成肉糜。（猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。）
-6-
肉糜中加入葱姜末适量、盐5克、白糖20克、生抽30毫升、蚝油30克，顺着一个方向搅拌上劲，把调味料和肉馅充分的融合在一起。
-7-
分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收。（分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。）
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白菜水分去除后放入肉馅里。
-9-
把白菜和肉馅充分的搅拌均匀。
-10-
最后再加入金龙鱼浓香笨榨熟豆油50毫升。（油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩。）
-11-
搅拌均匀后，肉馅放入冰箱冷藏几分钟。（肉馅放在冰箱冷藏也是调饺子馅儿重要的一个步骤，这样做出来的饺子馅儿会比较美味。）
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将适量的咸放在饺子皮中间。
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捏紧收口，折出花型，饺子就包好了。
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煮饺子需要水多，烧开一大锅水，下入饺子。
-15-
中间水沸了，小半碗凉水分3次加入，煮6-7分钟即可。盛出装盘，调好自己爱吃的蘸汁料搭配食用。
