老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷，傻傻分不清的估计不止我一个，后来百度了一下，原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸，老北京鸡肉卷有大葱丝，会辣一些。
墨西哥鸡肉卷|by龙宝宝陈诺
原料：
面粉200克、酵母1.5克、水110克、鸡胸肉1块、料酒5克、生抽10克、辣椒油10克（辣椒粉）、白胡椒粉2克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、自制面包糠80克、油适量、中辣芥末酱20克（千岛酱）、生菜1棵、酸黄瓜适量
1.面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团。
2.鸡胸肉洗净后切成手指大小的长条。
3.鸡胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉。
4.所有的食材混合后腌制15分钟。
5.准备好面包糠，我用放干的面包片擀碎的，也可以用买的面包糠。
6.准备好玉米淀粉。
7.鸡蛋去壳打散备用。
8.和面完成后用面包机发酵25分钟。
9.腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下，放入鸡蛋液中沾上蛋液，再裹一层面包糠。
10.锅里放入适量的油，中火加热烧到锅底冒小泡泡，放入鸡胸肉。
11.鸡胸肉炸到浮上油面，转大火再炸1分钟。
12.炸好的鸡胸肉捞出沥一下油。
13.鸡胸肉沥油后放吸油纸上。
14.面团发酵完成。
15.面团平均分成6个。
16.取一个面团擀薄，大概8寸大小。
17.不沾锅里刷少量的油，小火加热，放入面饼。
18.面饼煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下，防止变硬。
19.生菜洗净后沥干水份。
20.取一张面饼，抹上中辣芥末酱，没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料。
21.在面饼上放上生菜，酸黄瓜和鸡胸肉。
22.面饼两边往中间卷起，墨西哥鸡肉卷就做好了。
23.孩子很喜欢，连着吃了2个，真过瘾。
小窍门：
1、炸鸡胸肉先中火，出锅前大火再炸一分钟，不容易吸油。
2、煎好的面饼记得保湿，不然干了不好卷。
3、芥末酱可以换成其他喜欢的调味酱。
老北京鸡肉卷|by忧郁土豆
原料：
鸡腿一个、黄瓜一根、葱一棵、生菜叶一片、面粉两碗、淀粉半碗、鸡蛋一个、饼一张、盐、五香粉、辣椒粉、料酒、甜面酱、沙拉酱、黑胡椒粉
1.准备一个鸡腿，鸡胸肉也可以。
2.鸡腿去掉皮和骨头切成手指长的条。
3.根据自己口味加入适量盐，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉和料酒。
4.戴一次性手套把调料抓匀，密封冷藏半小时以上，我都是早上做，所以头天晚上提前煨好放冰箱里，冷藏一夜更入味。
5.用一碗面粉，半碗淀粉，一个鸡蛋，少量清水，一勺盐，一勺五香粉，半勺黑胡椒粉调成面糊，另外再准备一碗干面粉。
6.调面糊时水别一下加太多，分次加入，夹块肉到面糊里粘一圈，能挂住面糊即可。
7.把腌好的鸡肉都倒入面糊里搅匀，让每块肉都完全沾上面糊。
8.锅里多倒些油，中火加热至筷子放时周围起小泡。
9.沾满面糊的鸡肉再放到干面粉里滚一圈抖掉多余的干粉，然后放到油锅里炸，裹完面糊再沾完干粉的鸡块炸完就会出麟片。
10.炸至金黄捞出。
11.黄瓜切细条，葱切粗丝，生菜叶洗净。
12.准备沙拉酱和甜面酱，也可以根据自己口味选择酱料。
13.我用的这个软饼，方便好吃，超市就有卖，要吃的时候微波炉叮二十秒就很软了，不过你要自己烙饼也可以，我是烙不出这么软的饼
14.饼上抹匀沙拉酱和甜面酱，先铺生菜，再把肉，葱和黄瓜摆上。
15.两边叠放卷好，用油纸包好，没有油纸不包也可以，那底下就折上一块收口，相信卷饼大家都会。
16.摆盘开吃，炸好的肉够卷三到四张饼，不卷饼直接吃味道也很棒，为了拍照好看我又在漏口处挤了些甜面酱和沙拉酱
17.再来杯牛奶，完胜肯德基早餐。
