用料鱼头2个(约5斤)姜蒜适量(不能少用于铺底)葱头及葱适量(不能少用于铺底)黄豆酱2勺柱候酱2勺蚝油2勺酱油2勺白酒/料酒2勺食用油2勺生粉2勺辣椒、葱花适量(起锅前放可省略)白酒/料酒适量
零失败生啫鱼头煲厨小白一次挑战成功的做法
鱼头洗净沥干水分可以的话用厨房用纸吸干多余水分往处理好的鱼头里加入黄豆酱柱候酱白酒/料酒蚝油酱油食用油生粉拌匀(口味重的可以加盐)腌制20分钟左右姜洗净去皮切成大块蒜洗净去皮不用切葱头洗净去皮对半切辣椒洗净随意处理葱洗净切段葱白部分与葱头放一起其余部分与辣椒放一起放上砂锅开火下油爆香姜蒜，闻到香味后加入葱头与葱白爆香将姜蒜葱头葱白均匀的铺在砂锅底部放入腌制好的鱼头盖上锅盖沿着盖边倒上一圈食用油以防粘底上气之后关小火闷5-10分钟开盖放入辣椒和葱盖上淋一圈白酒/料酒再闷2分钟椒麻鱼头用料鱼头约500g剁椒200g郫县豆瓣一勺大葱两根姜一小块蒜一头年糕一节酱油适量料酒适量花椒一小撮小米椒五六颗
椒麻鱼头的做法
蒜切成两块，姜切片，小米椒一破二，大葱切段年糕切片备用鱼头用料酒码上十几分钟，去腥，然后用厨房用纸擦开水分备用鱼头油锅两面炸一下，捞出备用锅中留底油，放入姜蒜辣椒翻炒，接着放入豆瓣酱和剁椒翻炒然后放入鱼头，加水，酱油，料酒，花椒。大火煮开，小火慢炖十分钟放入年糕，煮至年糕软糯加入葱段，翻匀香喷喷的椒麻鱼头就可以出锅啦剁椒鱼头用料鱼头一个生姜一块大蒜适量剁椒适量泡椒（可不放）适量油适量白糖适量白胡椒粉适量蒸鱼豉油适量芝麻油适量葱适量啤酒适量盐（看情况加不加）适量
剁椒鱼头的做法
鱼头.让卖鱼的给处理好.回来洗净.里面的黑膜一定要去除...锅里烧水.下面放一个三脚架.上面放一个我这样类似蒸东西的把鱼头放上去..对..不需要用盘.直接放...因为蒸出来的水.是最腥的.一半生姜切片..葱白切段.一半的生姜和大蒜切碎鱼盘..里面铺上生姜和葱段..鱼蒸了6分钟后..取出..直接滑入盘中.淋上蒸鱼豉油和啤酒..锅里放油..把大蒜和生姜放入爆香..再放入剁椒...香味出来后.放白糖.白胡椒粉..如果伱的剁椒不够咸.可以再放盐..把炒香的剁椒均匀铺在鱼头上..锅里烧水.水开后.放入鱼头.再蒸6分钟！出锅时.撒上葱花..淋上芝麻油...鱼头炖豆腐（红烧版）用料姜八九片蒜3瓣葱2根香菜2根料酒4~5勺酱油2～3勺老抽1勺白糖1小勺白糖适量盐适量豆瓣酱1勺半八角1个鱼头1个
鱼头炖豆腐（红烧版）的做法
把需要用到的配料准备好，防止等下手忙脚乱。鱼头洗干净，内外均匀涂抹少许盐和半勺豆瓣酱（我用的是六月香），腌20~30分钟。（时间来不及不腌也没有关系）。豆腐水冲一下，切块备用。起锅烧热油，放入一丢丢盐，放生姜，鱼头用锅铲辅助下锅，下锅后不要翻动，可以晃一下锅，让油把鱼头的其他部分也煎到。开中火煎2分钟左右。锅内添没过鱼头的水，放入豆腐，辣椒，大蒜，八角（可放可不放），生抽两勺，老抽1勺，糖1勺，豆瓣酱1勺（根据自己的口味进行适当调整）。大火收汤，汤汁开始沸腾后转中火，收的差不多了，撒入葱花和部分香菜，盖上盖子闷10秒钟左右，起锅后再放上一点香菜。豉汁蒸鱼头用料鱼头1个豆豉10克生抽老抽蚝油盐白糖白酒鸡精芝麻油各1至2克姜葱蒜粒辣椒圈共10克胡椒粉少许
豉汁蒸鱼头的做法
买回来切好快的鱼头加盐洗净，去掉血水去腥。洗后沥干，去除多余水分。准备料头，葱头蒜头姜切碎，豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用，辣椒切圈。给鱼头腌味，加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克，少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉，少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上，腌制10分钟。蒸锅烧开水后，大火蒸7分钟。蒸好后，在表面均匀撒上葱花，浇上热花生油提香，最后淋上1~5g（咸淡自己控制）蒸鱼豉油结尾。黄豆酱蒸鱼头配料：大魚頭壹個（約700克），蒜5瓣，姜40克，香蔥壹把，黃豆醬40克，生抽10克，蠔油10克，胡椒粉3克，花生油5克，鹽3克，料酒30克註意事項：魚頭先用蔥姜料酒腌制5分鐘，可以有效去掉魚腥味。酱焖碟鱼头用料碟鱼头1个大蒜两头老抽少许白糖少许蚝油少许料酒少许盐适量姜4片葱半根生抽适量豆瓣酱或香其酱适量
酱焖碟鱼头的做法
碟鱼头洗净，去鳃，劈成两半，加入料酒和少许盐腌制十五分钟腌制好后，用厨房用纸吸干水分下油锅炸四五分钟分钟，定型捞出捞出炸好的鱼头，控油锅中加入少许油，加入豆瓣酱或者香其酱，翻炒，并加入蒜瓣，葱段，姜片翻炒。加入水，耗油，老抽，生抽，料酒，炖十五至二十分钟大火收汁，出菜烤箱三文鱼头用料三文鱼头一只盐适量黑胡椒粉适量葱姜适量料酒适量洋葱小半个柠檬半个芦笋几根
烤箱三文鱼头的做法
三文鱼头洗净吸干水份加盐，黑胡椒粉，料酒，葱，姜腌制半小时以上……捞出油煎至两面金黄油煎可以去除三文鱼的腥味烤盘铺上油纸，刷一层油，铺上洋葱，220烤20分钟。铁盘锅垫上焯过水的芦笋，放入烤好的三文鱼即可享用。挤点柠檬汁，酸甜去腥！直接装盘吃也可以，一边加热一边吃，更香鱼头豆腐菌菇煲用料千岛湖鱼头盒装嫩豆腐1盒菌菇适量姜片葱结香菜（不喜欢香菜可用葱花代替）盐鸡精白胡椒粉猪油1匙
鱼头豆腐菌菇煲的做法
鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用锅里放油烧热，放入鱼头煎至两面微微焦黄将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中，倒入足量的开水，放入姜片，葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右，接着放入菌菇煲熟，调入盐，少许鸡精，猪油，撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可红烧鱼头豆腐用料大鱼头400克南豆腐2块姜片10克大蒜5瓣香葱段5克料酒1/2大匙细盐1/4小匙蚝油1大匙生抽1大匙老抽1/4小匙砂糖1/2小匙白胡椒粉1/4小匙清水1又1/2杯
红烧鱼头豆腐的做法
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰咖喱鱼头用料三花淡奶鱼头洋葱小西红柿咖喱酱青红椒香菜姜蒜西红柿红辣椒盐椰浆姜黄粉红辣椒粉芫荽粉
咖喱鱼头的做法
鱼头放上柠檬片去腥，锅上气后蒸5分钟坐锅点火放入黄油变化下洋葱块炒香变软，倒入蒜片、姜片炒香倒入咖喱酱、放入黑胡椒炒开颜色倒入青红椒、小西红柿、柠檬片加入、椰浆、三花淡奶、大火炖开加入少许白糖、盐调味，加入姜黄粉、芫荽粉、红椒粉将蒸好的鱼头放入熬好的汁的锅中炖10分钟，待咖喱汁收浓，鱼头入味，出锅即可煎焗鱼头用料鱼头半个姜适量葱适量青红辣椒2个蒜头适量香菜适量洋葱适量
煎焗鱼头的做法
把所有材料切好备用，鱼头洗净，用盐，糖，酱油，料酒，花生油，生粉腌制热锅冷油下鱼头煎至两面金黄下油把姜，蒜，洋葱，青红辣椒放砂锅里爆香把鱼头放进锅里焖两分钟再下葱，香菜焖一分钟即可享受啦
