又是寒风天，家家户户都发端做腊鱼香肠腊肉了，想想客岁吃腊肉的滋味，口水直流电，更加是用腊肉焖饭，那一锅饭的芬芳，满屋都是，出锅一口吻能吃上好几碗，真是太香了。
好了，为了能早一点再吃上这一锅让我担心已久的腊肉饭，趁着寒风起，赶快做腊肉，特地给大师瓜分一下，咱们客家祖祖辈辈做腊肉的本领，正统的客家腊肉做法，大师看看是否和你家的做法一律？
食材筹备：五花肉，烧酒，白糖，盐，五味酒，虾酱等。
简直做法办法如次：
第一步：筹备五花肉，我这边筹备了15斤，不必洗，把它切生长条，大约3到5厘米宽，介入100克烧酒，3勺白糖，半包盐，用手把它拌和平均，确定要拌和多几次，抓一抓，抓平均。
第二步：拌和平均后，把五花肉装到深盘里，面上再加上一些的烧酒，把肉再压平压紧一点，压紧之后放一面腌制36个钟点。
第三步：肉腌制好后，筹备少许棉线，用筷子在肉的一头插一个洞，再拿一根棉线穿往日，线的长度取不妨挂起来就行了。
第四步：十足肉穿优质棉线后，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天，一天就够了，别晒太干了。
第六步：五花肉晒一天后，取下来，筹备一瓶五味酒，这五味酒是咱们客家秘制的调料，是用大料、桂皮、香叶、小茴、紫丁香磨成粉，加高浓淡烧酒浸泡几个月而成，年年咱们城市提早泡第一次全国代表大会瓶，做腊肉和过年焖肉时，都要用到，大师不妨到药材店里去配五味粉，即使爱好花椒粉的滋味，用花椒粉包办也行。
第六步：热锅倒入过量的五味酒，再介入少许生抽，把它烧热后调小火来，把五花肉一块一块放进去浸泡一下，如许做不妨上色又不妨调味，滋味更加香。
第七步：泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中结余的汁浇到肉上头，而后再腌制一个黄昏，第二天再拿去晒。
第八步：腌制好的肉，再次挂起来晾晒，大约晒一礼拜那么就不妨了，这是风干腊肉，做之前确定要先看气象预告，保证气象好，有寒风才做，否则肉会坏的。
这一起客家腊肉就做好了，即使不想腊肉太干，不妨早一点拿下来放冰箱里冰冻着吃，用来炒着吃或焖饭都更加香，爱好的伙伴试一下吧！你家的腊肉是否如许做的呢？
此文案原创作家：客家铁头
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大师好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男子！
这边没有奢侈的谈话，没有金碧辉煌的情况，有的不过经心为家人做菜的铁头；与大师瓜分精细的家常菜谱，客家美味，家常小吃等，有不及之处欢送诸位多多指点！在美味寰球里，我们一道超过，为家人做更多更甘旨的食品！
