农村最抢手的野菜刺嫩芽，5月不能错过的野味，食用***也很多，沸水焯烫后可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、煲汤、包馅等。脆嫩清香，开胃下饭，春天的味道。
By大海微澜【豆果美食官方认证达人】
用料刺嫩芽1把蒜适量熟白芝麻适量生抽适量自制辣椒酱适量糖适量胡椒粉适量蚝油适量麻油适量小米辣1个做法步骤1、采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，我没有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。
2、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。
3、将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。
4、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了。
5、将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净。
6、备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。
7、所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐。
8、将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。早餐来一盘，绝对开胃下饭。
小贴士1、野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也不好。2、采摘的山野菜若要保存，可以速冻保存或者腌制保存。3、刺嫩芽浑身是刺，可以焯水后再挑选摘洗，避免刺伤。
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