青蒜又名蒜苗，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，是一种常见的食材。说到青蒜，可能很多人会觉得它只是一道菜品中的小小配角，其实青蒜的做法多种多样，而且大多快手简单又下饭，一起来看看吧～
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青蒜香干回锅肉
图文|宁小麦
五花肉200克香干4片青蒜苗1小把姜1块蒜2瓣辣豆瓣酱1大匙生抽1小匙花椒粒1/2小匙料酒1小匙油适量盐适量
1.五花肉放入清水锅中，加入姜片和花椒粒煮开，再加几滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。
2.切成薄片。
3.香干和蒜苗切好。
4.锅中放入姜蒜炒香。
5.加入肉片炒到出油。
6.加入辣豆瓣酱炒出红油。
7.加入豆干翻炒，沿锅边淋入生抽炒匀。
8.最后加青蒜苗炒匀即可。
小窍门：
豆干也是咸的，这道菜基本不用放盐。
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青蒜鱿鱼条
图文|小耿妈妈
鱿鱼1条洋葱半只胡萝卜半根青蒜3棵郫县豆瓣酱1勺生抽1勺白糖适量料酒1勺
1.准备的原料。
2.胡萝卜，洋葱去皮切丝。青蒜切段。
3.鱿鱼处理干净，切条。
4.水烧开，下入鱿鱼条汆烫十几秒捞出。
5.热锅凉油，下入洋葱，胡萝卜。
6.翻炒变软，加入豆瓣酱炒匀。
7.加入鱿鱼，青蒜，白糖，生抽，料酒炒匀。
8.大火烧开就可以。
9.鲜辣开胃，炒鱿鱼！
小窍门：
酱料中含有盐分，根据自己口感决定要不要加盐。
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蒜苗辣炒香干
图文|緣豆兒
香干6片蒜苗4棵蒜3瓣辣椒2只黄豆酱1勺生抽2汤匙辣椒酱1汤匙糖少许油适量
1.备好材料。
2.香干切细条。
3.蒜苗切段，蒜切片，辣椒切段。
4.锅中倒油加热，倒入香干小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用。
5.锅中再加点油，小火煸香蒜片和辣椒。
6.加入黄豆酱和辣椒酱炒香。
7.加入香干转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。
8.最后加入蒜苗，翻炒断生即可出锅。
小窍门：
酱汁够味就不用加盐了。
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彩椒蒜苗炒腊板鸭
图文|琥珀maggie
腊板鸭两块彩椒一个蒜苗三根姜丝适量鲜椒酱一勺白糖少许
1.妈妈寄来的腊板鸭，用温水洗净。
2.入蒸锅蒸熟。
3.切小块。
4.蒸腊板鸭的同时把蒜苗洗净，切寸段。
5.彩椒洗净，切小块。
6.准备姜丝。
7.准备鲜椒酱。
8.起油锅，放姜丝炝锅。
9.倒入板鸭块小火慢慢煸香。
10.放一勺鲜椒酱翻炒均匀。
11.放蒜苗白色梗部分。
12.加一勺生抽和少许清水，翻炒开。
13.撒蒜苗叶。
14.加彩椒小块和白糖，翻炒断生即可。
15.盛盘。
16.好看好吃。
17.越嚼越香的板鸭好了Y(^o^)Y周末就应该来一杯。
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青蒜烧豆腐
图文|泽瑞妈妈
豆腐400克青蒜4棵蚝油适量酱油1茶匙食盐适量食用油适量
1.主要食材：北豆腐、蒜苗。
2.北豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟。
3.青蒜从中间切开。
4.切斜段。
5.热锅凉油，放入部分蒜白爆出香味。
6.炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒。
7.加入蚝油和少许食盐调味。
8.加入酱油调色。
9.加入半碗清汤或水。
10.大火烧沸，改小火炖几分钟。
11.烧至汤汁减少放入剩余的青蒜。
12.炒至青蒜断生后用水淀粉勾芡。
13.大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
14.成品！
小窍门：
豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。
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