大家好，小编来为大家解答葱姜蒜爆香总是糊这个问题，为什么把蒜爆香总是糊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
如果是切成薄片的瘦肉，在炒香姜蒜，再加入瘦肉是没有问题的，只要你要一放下去就开始翻炒。瘦肉很快就输了。
个人就习惯在闻到蒜的香味后就加入瘦肉，不需要等到蒜米变成金黄色，通常这样不会那么容易糊掉。
要是肉是带肥肉的，因为猪肉要炒到出油，需要的时间会比较久，所以通常会在猪肉炒到差不多了才放入蒜米，这样就不会出现猪肉炒熟而蒜米却糊了的情况了。
要是过后要加入水去焖的也是不用担心，基本上水没有干的话，蒜米也是不会糊的。只是在炒得时候不炒糊了就没问题了。
是的，如果油温太高葱姜各种配料放进锅基本上就会糊了，所以在油温三成左右就可以放进去，不需要太大的火，一直烧一段时间就可以把香味炒出来了。其实网上可以找到很多的烧菜的***，大家都把油温等炒菜的细节放上去供别人参考，多从网上学习，多看看，就不会碰到你说的这种情况了，如果对自己要求比较高的话，可以去找一些大厨去请教，他们对火候和配料有自己独到的经验，对于自己的家常菜，或者想练习一些拿手小菜都是很不错的选择，做菜其实很简单只要自己用心，多学习，多交流，多练习，假以时日，一定可以做到很好的，一定要注意安全，别被油溅到了，做菜也是有一定风险的。
稀饭儿告诉你，先把油开大火烧到7.8分热，然后把把火调到最小。等大概20秒后再把姜蒜放进去，然后再放菜前一秒把火调到合适大小了放菜。这样就很香也不会糊掉、
爆香葱姜蒜时要掌握火候，一般油温在五六成就可以下葱姜蒜了，只要一变色就要下菜或捞出，糊不糊完全是自己掌握。
怎样防止葱花炒糊：
1、锅内放油时，火不要开得太大，油不要烧的太热炒葱花不容易糊。
2、使用不沾锅或锅底比较厚的锅，相对来说不容易糊。
3、加葱花之前加些少许白葡萄酒，不仅可防焦糊，且味道鲜美。
4、先在锅内炒其他蔬菜或肉类，后放葱花不容易糊。
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