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牛蛙因肉味鲜美，一直得到市民的喜爱。今年以来，福建漳州市牛蛙市场价格一路看涨，从年初的每斤4.6元涨到7月份的每斤21元，着实让一些爱好牛蛙的市民望而却步。不过，进入8月，漳州市场上的牛蛙价格总算停止了向上“跳跃”的脚步。近日，记者在采访中了解到，和上月相比，8月牛蛙收购价格开始回落。目前牛蛙收购价格为11元/斤，基本与6月份持平，远低于7月份的21元/斤。同时，市场上的牛蛙零售价格也随着下行，在市区沃尔玛超市，牛蛙的价格为16元/斤，瑞京市场为12元/斤，均比上月初下降两三成。为何近三个月来的牛蛙收购价格出现倒“V”型反转？有关人士介绍，今年上半年的反常天气“功不可没”。上半年由于新牛蛙还没有长大，老牛蛙已经基本卖完，市场供应不上导致价格飞涨。价格高了，牛蛙养殖户更是待价而沽，不愿出售，造成市场货源不足，价格一再上扬。进入8月后，由于天气炎热，牛蛙的斤两越重，死亡率越大，养殖户开始大量出货，市场供应明显增加，因此牛蛙价格有所回落。此外，由于此前牛蛙价格涨势迅猛，许多饭店餐馆开始选择口味和它差不多的虎纹蛙（俗称田鸡），这种蛙的肉质、外形和牛蛙相差不大，只是个头要比牛蛙来得小，其价格要比牛蛙低5元/斤以上，替代品的出现进一步导致牛蛙价格下降。
不知道你是哪里的，不过今年牛蛙价格不可能像去年那样涨得那么离谱。不过今年阴历5月到6月涨到7块一斤是有保障的。关键是牛蛙能撑到那时！
广东省汕头市艺环养殖技术有限公司成立于2007年8月，是一家集生产、销售、养殖于一体的水产动物饲料、牛蛙种苗、牛蛙配合饲料为主营业务的企业。公司属下设有汕头市“汕头市澄海区艺环饲料厂”“艺环牛蛙养殖场”、“艺环牛蛙加工包装场”、“牛蛙发货现场”。
“艺环”牌美国牛蛙是本基地与中国水产科学院淡水渔业研究中心合作，从美国洛杉矶山脉牛蛙原种引进的第十代美国牛蛙原种家系。经运用新技术精心选育，对32个原种基因进行测定排序，全面改良种质性能，选育出具有“耐低氧”、“耐低温”、“生长快”、“成活率高”等优良经济性状的亲本，成功繁育的最新一代艺环牛蛙良种，是目前国内中最优良的牛蛙品种之一，（耐寒温度达-10℃、成活率达90%），该良种经饲养180天可达350克每只，养殖经济效益显著
牛蛙的市场价格根据地域不同价格也有所不同，均价约为5元/斤-8元/斤左右，或者更贵也是有可能的。牛蛙脂肪少蛋白质含量高，不过怕牛蛙体内有寄生虫，如误吃了后果会比较严重所以希望你一定要烧熟在吃，切记！
2010年10月26日全国各地市场牛蛙价格行情
单位：元/千克(公斤)
产品市场规格最高价最低价平均价
牛蛙价格北京京丰岳各庄批发市场48.0030.0036.00
牛蛙价格江苏凌家塘市场发展有限公司水产品交易区40.0038.0039.00
牛蛙价格江苏凌家塘市场发展有限公司40.0038.0039.00
牛蛙价格江苏凌家塘农副产品批发市场统货40.0038.0039.00
牛蛙价格南京金宝天印山农副产品批发市场无41.0039.0040.00
牛蛙价格江苏省南京农贸中心股份有限公司台湾40.0040.0040.00
牛蛙价格苏州市南环桥市场发展有限公司广东、浙江02-0.3kg43.0039.0041.00
牛蛙价格江苏苏州南环桥农副产品批发市场43.0039.0041.00
牛蛙价格山西长治紫坊农产品综合交易市场44.0042.0043.00
牛蛙价格山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司44.0042.0043.00
牛蛙价格新疆克拉玛依农副产品批发市场0.000.0045.00
牛蛙价格新疆克拉玛依农副产品批发市场0.000.0045.00
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