很多朋友对于杨凌蘸水面的家常做法和杨凌蘸水面的做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
引言：很多人都比较喜欢吃杨凌蘸水面，你知道他自己的做法是什么吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、杨凌蘸水面的具体做法
我们可以知道这道美食非常的好吃，而且也是比较好的一道美食，它的面的精度也特别的好，所以你会发现这种面越嚼越香，他的面和汤都不是在一起的，是分开的，所以我们在面中可以感受到比较好的味道，在汤中也能感受到比较好的味道，所以我们接下来了解一下他们的具体******。首先我们就是需要准备一些配料，这个时候就准备一些蒜，把蒜变成蒜蓉，接下来就要起锅烧油，把蒜蓉炒熟，把它的香味炒出来，所以这个时候就放在一旁备用。接下来再准备一个鸡蛋，我们在鸡蛋里面加上一点水，再加上一点盐，把它打成蛋液，所以接着烧热油，把鸡蛋炒熟也放在一旁破译用。我们接下来把西红柿炒成汁，把提前准备的葱段以及一些准备好的材料放入锅中开始加高汤，把我们的汤首先***出来，所以你会发现这样的蘸面通知就已经***完成。
二、美食的******
接下来我们就可以开始扯面了，你会发现面是自己活的，所以更有筋道，把面煮熟再在汤汁上面加上已经做好的蒜蓉，喜欢吃辣的朋友，再加上一些油泼辣子，所以你会发现吃的特别的香，每一根面上面都裹满汤汁，所以这样蘸着吃是比较好的。所以我们在做这样的面食的时候，一定要用高汤，高汤是比较香的，如果没有高汤可以在开水里面加上一些大料，这样也是可以代替的，西红柿一定要炒成西红柿酱，味道更鲜美，而且油泼辣子也是灵魂的，关键喜欢吃蒜蓉的，也可以放一些蒜蓉，这样的美食吃完也是比较健康的。
很多喜欢吃面的人都知道比较有特色的面一般都是拉面，刀削面，盖浇面等等，可能很少有人听过蘸水面，蘸水面也是一种地方特色的小吃，沾水面闻名就是因为它的汤汁独特，所以在***蘸水面汤汁的时候是十分讲究技巧和工艺的，下面给大家介绍沾水面汤汁是怎么做的。
准备工作：
1.葱一根，一小部分切小段，对，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段。
2.西红柿适量，去皮切尽可能薄的片。
3.鸡蛋一个打散备用。
4.韭菜少许，切小段(可选)
上油锅，油不要太多，
1.油热时下小段的葱花炝锅，
2.然后下西红柿翻炒，
3.点入少许酱油，颜色不要太深了，
4.再加入盐，
5.西红柿出汤后放入葱段开小火熬，
6.熬一会加点水，一般要加三次，(汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些)
7.熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，
8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，
9.打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，
10.加入适量鸡精，
11.加入最最重要的油泼蒜泥，那可是杨凌蘸水面的精髓所在，
12.美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。
加入韭菜，葱花等。会更好看。
ok，大功告成
ps:大家还可以放些蘑菇，豆腐干之类的，但切记不要太多，以免喧宾夺主。
面，绝对不是一般的扯面，偷懒的办法是去市场买些刀削面回来，除了细了点，口感还比较像，买些饺子皮回来也可以，就是还得一张一张抻一抻，不然太厚了些，
“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
杨凌蘸水面的做法如下：
1.蒜切成蒜末，加一点盐砸成蒜蓉，用热油泼熟，听见呲呲的声音。
2.鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用。
3.锅里倒一点油，把葱段炒熟备用。
4.锅里到一点油，放入姜片炒香，再倒入西红柿块翻炒。汁就好了。
5.放入虾皮，加盐，鸡精，酱油。
6.翻炒一会加入高汤开中火。
7.煮开后，加入炒好的鸡蛋，葱段再煮一会，蘸水面的汤汁就好了。
8.扯面和芹菜苗一起下锅煮，捞起来后放热水里，这样不会粘。吃的时候分2个碗，一个碗盛面，一个碗盛汤汁，汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉，根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
