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小米糠主要含米糠蛋白、米糠肽、米糠多糖、膳食纤维。
米糠蛋白作为一种优质植物蛋白，其含量约是精米的一倍，赖氨酸含量5.8g/100g米糠蛋白质，可作为功能性食品的营养添加剂使用;同时米糠蛋白中无抗营养因子，是一种低过敏性蛋白，适合作为特殊人群及婴幼儿营养食品。
米糠肽是一种很有前途的活性肽，能抗氧化、降血压血脂、抗血管紧张素转化肽(ACE)抑制活性、阿片样拮抗活性、免疫调节等，以米糠蛋白为原料，采取酶解工艺，得到具有调节人体生理功能、增强机体免疫和抵抗疾病等作用的多肽类物质。
米糠多糖是一类复杂的杂聚多糖，主要有脂多糖、葡聚糖和***木聚糖等，除具有一般多糖的生理功能外，还具有抗肿瘤、增强机体免疫、降胆固醇、降血脂、降血糖，提高血清肿瘤坏死因子水平等功能。
扩展资料
小米糠由于营养丰富，主要被用来作为饲料喂养动物。一般全脂米糠在大猪饲料中也不宜超过15%，仔猪中则建议不宜使用，脱脂后也不能超过25%；米糠在家禽饲料中不宜超过10%，脱脂后也不能超过15%等。
同时注意在喂过程中进行观察，如果发现不太适应，生长受到影响，产生便秘等现象，则需要适当减少喂量。
处理后的米糠粕，最好当天喂完，即使需要保存，也必须严格压紧并密封好，同时也必须在2天内用完，不然会变得很酸造成适口性不佳。
参考资料来源：百度百科-米糠
家里有鱼塘的话，也可以将米糠直接用来喂鱼，像草鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅等品种的鱼都会吃食米糠，特别是对于草鱼来说，米糠也是一种比较不错的饲料，以前家里除了养鸡，还养水鸭、鹅、猪、水牛，米糠常拿来拌碎菜叶、玉米粉或者木薯粉喂鸭鹅猪，每天的用量很多，自家碾米产生的米糠不够用，还得花钱买米糠呢。
在我老家，用米糠或谷壳做枕头是常有事。有谷壳用谷壳，没谷壳用米糠是一样的，用粗米糠做枕头，米香、谷香加大米微生物成分，枕着让人在清香中快速入眠，睡觉安稳。预防癌症预防癌症也是米糠的一大功效，因为米糠中含有的阿魏酸是天然的抗癌成分，它进入人体以后，能与人体内的芳香醇相结合，可以阻止人体内致癌物质生成。
产蛋鸡对米糠的耐受量较肉鸡强。使用全脂米糠比使用脱脂米糠蛋鸡的蛋径、蛋重都有所下降。Najeewa等(1980)发现，日粮中米糠使用量高于45%时，产蛋量开始受到影响。在猪饲粮中适量搭配米糠粕可降低饲养成本。生长育肥猪前期饲粮米糠粕用量以10%为宜，后期饲粮米糠粕用量可提高到20%；种公猪饲粮中米糠粕用量可为10%~30%。
米糠中还存在胰蛋白酶抑制因子，因此酶制剂的效果也可能使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活有关。酶制剂能提高米糠日粮的营养利用价值，米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用。米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的作用，用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。
1、通便：米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。
2、提取米糠油：米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发展，由于米糠油主要是不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯、活性脂肪酶及固形植物成分等。米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用。
3、提取植酸：植酸在植物中通常以植酸钙的形式出现，米糠中的植酸钙含量可达10%~11%，通常可通过沉淀法或离子交换法提取。脱脂米糠经提取植酸后，糟渣可作为饲料使用，营养价值高。
4、从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用。米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的作用，用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。
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中国粮油学会常务理事长胡承淼在2012年6月首届稻米油产业发展国际交流会上表示：如果能合理利用米糠资源，我国每年可生产230多万吨稻米油，相当于我国1亿多亩土地所产大豆的含油量，这将使我国食用油自给率提高5％到10％。
中国是稻米生产大国。2011年，我国稻谷生产量高达2亿吨，而米糠量达1800万吨，米糠含油率高达15％。“我国具有推广、普及稻米油的天然优势。这是在不与粮争地的情况下，提高我国食用油自给率的有效途径之一，也是解决中国油脂油料对外依存度过高问题的有益尝试。
技术限制是导致我国米糠利用率一直处于低水平的主要原因。国家粮***业科技创新的先行者，开创了分散保鲜，集中制取，集中精炼的“一分散、两集中”的全新稻米油生产模式，攻克了米皮和米胚芽最佳保鲜状态仅为6个小时的难题，并有效扩大产能。
参考资料来源：百度百科-米糠
参考资料来源：人民网-如果合理利用米糠资源我国每年可生产230多万吨稻米
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