大家好，关于红烧肉怎么做不腻很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧肉怎么做不腻视频的知识，希望对各位有所帮助！
红烧肉是真正的国菜。无论白山黑水，大江南北，只要想满足自己的渴望，一碗香酥烂香的红烧肉绝对是首选。百人心中有百个哈姆雷特，百人心中也有百种红烧肉做法。无论是东北酱香浓郁，广东酥脆烂皮，还是上海浓浓的红酱，对当地人都有好处。如果你问哪里的红烧肉最好吃？这个难题似乎没有答案，但总是得到“奶奶做的碗，妈妈做的碗”。老一辈煮的红烧肉是我们对美食的第一个记忆，这就是中国红烧肉的故事。
红烧肉是美食的标杆。不管哪种***，好吃的红烧肉一定要色泽红润，软烂香脆，肥而不腻。家里老一辈做红烧肉都会遵循“煮、炸”三大传统经验。红烧肉每次都很香，让人“站不稳”。我迫不及待地想吃一口来满足我的渴望。此外，该***特别适用于家庭烹饪。虽然步骤很多，但并不复杂。大家都能做出好吃的红烧肉。
传统红烧肉做法
选材：红烧肉的选材需要真正的五花肉，也叫排骨肉和三层肉，就是排骨和小腹旁边的一层肉。脂肪夹在肌肉中间，脂肪受热容易融化，瘦肉不能长时间煮熟。是红烧肉的唯一选择。如果用后腿肉和梅花肉，那就差多了，做之前就失败了。
【烧猪肚皮】
红烧肉是用皮做的，难免会有猪毛附着在皮上。皮下也是猪肉腥味的来源之一。***红烧肉前，需要用火锅或明火将五花肉的皮烧至焦黄微黑，以彻底去除猪毛和腥味，使皮柔软易腐。
【煮五花肉】
五花肉烧焦后，用刀刮去外皮。清洗干净后，放入装有冷水的锅中，加入适量的葱、姜、料酒，大火煮15分钟左右。筷子刚好可以插上捞出备用。
五花肉刀一般切成方块，可以大也可以小，但不适合太小。一般3-5cm见方最好。准备香料：八角、肉桂、香叶、大葱、生姜、白芷。
【炒五花肉】
在煮五花肉之前，你需要先油炸一下，在锅底放少量的油，防止粘锅，把五花肉倒入其中，用中火油炸至几面微棕色，倒出多余的油，可以使红烧肉肥而不腻，增加风味。
将炒好的五花肉用香料炒几分钟。将香料炒至香味出来。
【加糖，酱油等。品尝]
炒五花肉之后，就要开始调味调色了。加入糖，翻炒均匀。在1公斤五花肉中加入4汤匙酱油、2汤匙白糖、半勺胡椒粉和盐，翻炒均匀。加入不含五花肉的热水，加入2汤匙左右的高浓度白酒。红烧肉的颜色完全取决于糖或酱油。它不能使红烧肉变红。糖色可以提前准备好备用。如果不是糖色，可以直接用红烧或者酱油。
【焖到红烧肉软烂】
将加工好的五花肉全部倒入砂锅中炖。红烧肉需要一个半小时左右才能达到最佳食用状态。出来的时候尝尝咸味。加盐和鸡精调味。最后，打开盖子，煮至汁液收集完毕。
也可以放在高压锅里高压煮20分钟。最后，你必须打开盖子，煮到汁液收集起来。其实味道和砂锅没太大区别。
做红烧肉，烧皮、煮、炸(或油炸)三个步骤缺一不可。不管哪个少，味道都会更差。做一碗好吃的红烧肉不难，但是用心很难。老一辈的做法就像一本代代相传的历史书。根据地图，半个下午开始炖肉，直到太阳温暖发黄的傍晚。香味飘出了窗户和几个街区。晚餐美味可口。
爱吃的红烧肉，年夜饭桌上有了这道红烧肉，那绝对很受欢迎。做好的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。不论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。即便是红烧肉的热量有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的。
1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早地去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。
做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀地裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；
在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。
最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。看着就流口水，今年备年夜饭的时候上这道红烧肉，绝对没错。就算不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃。
红烧肉的做法都告诉您，做出入味好吃的红烧肉
【所需的食材】
主材：五花肉几条。
辅材：八角少许、香叶适量、小辣椒适量、生姜少许、葱段适量、冰糖少许、食用油少许、生抽少许、食盐少许、鸡精适量。
【开始做软糯可口的红烧肉】
1、我们做红烧肉的时候，要选择带着外皮的五花肉，而且尽量选择肥瘦相间的，这样的五花肉吃起来不发柴也不会干，是我们做红烧肉的首选。首先我们将猪肉清洗干净，随后将猪肉切成适量的小块，每个小块大概1.5厘米左右，这样做出来的红烧肉大小比较合适。
2、接下来我们将五花肉进行焯水，焯水的时候我们需要冷水下锅，我们给五花肉焯水的时候，需要将五花肉上面带着的浮沫也都去掉，这样我们在炒红烧肉的时候就会更加鲜嫩可口。
3、我们先用冰糖、少许的食用油以及一点清水混合一下，然后炒出糖色之后将焯水的五花肉放进去，将五花肉炒的稍微焦黄一些，这样可以去除五花肉的油腻口感并且还让五花肉更入味了。
4、随后我们将准备好的八角、小辣椒、生姜以及香叶等调味料放进去，生姜以及八角这些食材都是去腥增鲜用的，而小辣椒带着微辣的口感让五花肉不腻还下饭，也是不能缺少的一个做五花肉的调味品。
5、接下来我们在锅中加上少许的食盐、鸡精并且加上一点生抽，如果有红曲米粉的话可以稍微加一点，不加也可以。
6、锅中加上清水，清水需要没过所放进去的五花肉，然后开始炖煮五花肉。
8、在做红烧肉的过程中，我们需要稍微推动一下五花肉，防止底部发生粘连，并且将料汁也均匀的沾上每块五花肉。
做好的红烧肉的效果如下，是不是感觉还不错呢？这样做出来的五花肉入味而且咬一口满嘴留香，吃起来鲜嫩还可口。
红烧肉是我们都很喜欢的美食，一碗好吃的红烧肉，要做到肥肉腴而不腻，瘦肉入味不柴。红烧肉都是用肥瘦相间的猪五花做的，看着很大一块肥肉，实际上吃起来并不油腻，入口只有满满的猪肉香，口感软嫩，甚至有些糯糯的感觉。
要做到这一点的话，一定要把五花肉放在油锅里多煎一会儿，把多余的油脂全部煎出来，这样烧好的红烧肉就不会太过油腻了。下面我来具体介绍一下详细的红烧肉做法。如何烹饪肥而不腻的红烧肉？1、首先我们要准备一块肥瘦相间的猪五花，一定要这种一层肥一层瘦的，口感最好。把猪五花洗干净后切成麻将块大小，冷水入锅煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，这样可以去除猪肉的腥味。
2、接着起油锅，放入冰糖炒糖色，在炒的过程中一定要保持小火，不然是很容易炒焦的，把糖色炒到这样透亮的琥珀色就可以了。
3、把五花肉放入锅中翻炒，这一步就是关键，一定要多炒一会儿，直到肉的表面泛起焦黄色，把肥肉里的油脂逼出来，这样做好的五花肉才能软糯不腻。
4、倒入花雕酒、生抽、老抽以及腐乳汁，红色的腐乳汁能够很好地起到上色的作用，而且能让煮好的红烧肉更加浓郁咸香。把这些调料都倒进去翻炒均匀后，可以看到肉块已经拥有很漂亮的颜色了。
5、倒入能够没过肉的热水，放入八角、花椒、陈皮、香叶，小火炖2小时，让肉能够均匀入味。
6、最后大火收干汤汁就可以出锅了。
这样一碗颜色透亮、浓郁入味的红烧肉就完成了，其肥肉部位软糯不腻，瘦肉则酥烂不柴。尤其是它的肥肉部分，已经烧到晶莹剔透啦，就算是不爱吃肥肉的人，也会对它欲罢不能的！
红烧肉是家喻户晓的美食，可是有的人做起来却非常腻。如果想要做不腻的红烧肉，在做之前需要把五花肉煎一下，然后再炒糖色，炒五花肉，放入作料，加一点水炖五花肉，最后大火收汁。这样做出来的红烧肉一点也不腻，外面煎脆，里面非常嫩。
很多人都喜欢吃红烧肉，但是很多人都不会做红烧肉，或者说做出来的红烧肉并不好吃，不是太肥太腻，就是太柴太硬，总而言之不好吃。实际上，做出好吃的红烧肉必须要掌握几个小诀窍。
首先，我们选红烧肉食材的时候，一定要肥瘦相间的新鲜猪肉。把五花肉洗干净之后，切成小块，然后放在油锅中煎一下，时间不要太久，表面金黄即可。之所以要把五花肉放在锅里煎一下，是为了让他吃上去外酥里嫩。我们把煎好的五花肉乘出备用。接下来，我们准备一些葱蒜。起锅烧油，炒一点糖色，等到白糖熬成焦糖色的时候，我们放五花肉，等到五花肉炒上色之后，放入刚刚准备好的葱蒜，继续翻炒。然后加一点盐、鸡精、生抽、老抽、料酒，加少许水，盖上锅盖闷煮20分钟。
20分钟过后，揭开锅盖，大火收汁，红烧肉基本上就做好了。我们把红烧肉乘出来，淋上汤汁。为了能让红烧肉更加有光泽，我们可以再淋少许热油。油不要太多，如果太多的话，就会显得很腻。最后再撒上葱花点缀。如果大家按照上面这个***去做红烧肉，做出的红烧肉保证肥而不腻，外焦里嫩，吃上去不仅口感好，而且特别香。不过，红烧肉的脂肪还是有点多，大家平时尽量少吃。日常饮食要荤素搭配，营养才能均衡。
好了，关于红烧肉怎么做不腻和红烧肉怎么做不腻视频的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。
