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酸豆角如何做，鲜嫩爽脆，口味酸爽，炒饭炒菜都很合适呢？
一样制做酸豆角，各地的作法也是十分不一样的，大部分人选择的是生腌的***，除此之外，还有一种作法做出来的效果会更加的美味可口，办法就是将酱汁和豆角炒出香味，炒透后，再将它们存放在密封的容器里，储存一周后，即可食用，不但做法简单，而且越存越香，蛋炒饭，烧菜都很合适！【食物调料】：豆角、盐、味精、小米辣、姜片、圆葱、食用油、白砂糖、（蒜头）、白米醋、纯粮酒。
第一步
最先，去农贸批发市场上选择1把新鲜豆角，把它清理干净，而且沥干水后，再将它们改切割成细小的颗粒物后，装入盘里预留，情况以上图所示，（切的情况下，我建议大家顶刀割）。
第二步
此外，提前准备适量的小米辣和剥皮的姜片，喜欢吃蒜得人，再附加添加几颗蒜头，将它们切成块后，然后把他们倒进破壁机中混合成碎屑，弄好后，装入碗里预留。
第三步
随后，在煎锅中放进适量的食用油（其他原料油其次），油烧热后，先放进少量生姜片，圆葱，开小火爆锅将它们炒至表面金黄酥脆后，把多余料渣捞起来，再放入提早备齐的辣椒末和生姜沫，煸炒出香味后，再倒入事前剁碎的豆角。
第四步
再次开小火，直至将豆角炒至断生才行（尽量将它们炒至烂熟），再放入适量的盐（略微多放点，不然，不容易出味），和少量味精和白砂糖，关火后，再倒入少许的白米醋和高度酒（至关重要，这些不但有利于酸豆角的长期储存，并且腌渍出去豆角的香味会变得更香）。
第五步
豆角炒之后，待它环境温度减少下来后，再将它们装入洗净玻璃瓶子中，盖紧封盖后，再把他保存在荫凉干燥的地方，储放一周后，就可以打开服用，这样做出来的酸豆角，味儿爽爆，口味细嫩脆爽，不论是炖鱼，或是煮肉都极其美味的。制做酸豆角时，我建议大家挑选最新鲜的豆角，这样做出来的实际效果才能最大程度地维持细嫩脆爽的口感。
黄金豆角要好一点。
黄金钩豆角贵在营养价值较高、口感较好。黄金钩豆角又称油豆角，它是油豆角中的优质品种，蛋白质含量非常高，可达干质量的20%以上。氨基酸也很高，特别是赖氨酸，除此以外钙、铁、锌等也很不错，口感柔和，颗粒饱满，可只食豆也可整个食用。在众多油豆角里，它是品质最佳的，外观比荷兰豆要更加饱满，又不像毛豆那样长满毛，整个吃起来粉粉的，因为口感独特，而大受欢迎，自然价格要贵些。四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又名芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。黄金钩豆角既可春播也可秋播。具体春季播种期为：东北地区在4月下旬至5月中旬；西北和华北大部分地区在4月份，北部高原地区5月上旬；华东地区3月下旬至4月上旬；华中和西南的大部分地区2月下旬至3月上旬；云南在1月下旬至2月上旬；华南地区12月至翌年4月。秋季播种：华北和西北地区在7-8月上旬；，华中地区7月下旬至8月上旬；华东地区7月下旬至9月上旬；西南地区8月上旬；华南地区8月下旬至10月。
最好三天以后再吃。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。豇豆是耐热蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽时在25~35℃较快，温度降低发芽缓慢，发芽率降低，最低温度为10~12℃。播种后的出土成苗则以30~35℃为快。抽蔓后在20~25℃生长良好，35℃左右仍能生长。开花结荚期适宜温度25~28℃，在35℃以上仍能结荚，温度在15℃左右生长缓慢，10℃以下时间较长则生长受到抑制，接近0℃时植株冻死。但温度高于35℃以上或低于15℃，不仅植株早衰，大量落花落荚，且使豆荚变短或畸形，品质变差。豇豆对日照长短的反应可分为两类：一类对日照长短要求不严格，在长日照和短日照季节都能正常生长发育，即在春、夏、秋季节都能正常生长结荚，如红嘴燕、之豇28等长豇豆中的早、中熟品种；另一类对日照长短要求比较严格，适宜在短日照季节栽培，如在长日照季节栽培则茎蔓徒长，开花结荚迟，适宜在秋季栽培，如合肥十月寒等长豇豆晚熟品种。
家常版蒸豆角如何做，蒜香味美香辣入味，营养丰富呢？
在各类蒸菜（荤菜）中，蒸豆角和蒸茼蒿这几道菜，想必是最有名气的，只要是吃了它们人，肯定都会为它们竖起大拇指，特征是：做法简单，滑嫩入味，蒜香浓厚，香辣味美。【食物调料】：豆角、盐、味精、白砂糖、生抽酱油、耗油、小米辣、十三香、花椒粉、生鸡蛋、植物油、棒子面、小麦面粉、蒜头、小香葱。【***流程】：
第一步
最先，去市场中选择1把新鲜长豆角，把它清理干净后（还记得去头去尾），再把它改刀割成3-5厘米的段儿后，装进碗里预留。
第二步
随后，在碗里添加少量盐和十三香，拿筷子充足拌匀后，再打进2枚新鲜生鸡蛋，将它们充足搅散后，再倒入适量植物油，再度拌和，把它们放到一旁腌渍5min预留。
第三步
豆角腌渍入味后，再去里面倒入1勺小麦面粉，和1勺棒子面，将它们充足搅拌均匀（表层尽量所有包装上粉末状）后，然后将盘里放进水开了上汽汽车的炒锅中，盖上锅盖后，全过程开文火（至关重要）蒸12-15min。
第四步
借着蒸豆角的间隙，再去调配一碗简易又美味的料汁，先往碗里放进少量小米辣，蒜泥、葱末，和少许的花椒粉，将它们充足拌匀后，再倒入1勺烧沸起烟的滚油，将它们里面的香气彻底炸出来后，再加入适量提味的耗油，生抽酱油，陈醋，和少许的盐、味精、白砂糖，搅拌均匀就可以。
第五步
最终，将蒸好的豆角从笼屉中取下，趁着热将它们晃散（避免粘粘）后，再倒入提早调配好一点的料汁，充足拌匀后，就能摆盘上餐，生活中版蒸豆角制做进行，特征是：蒜香浓厚，酸辣味美，又是一道美味的小菜。
【温馨提醒】：棒子面和小麦面粉的比例是1：1，尽量留意放他们的时机，通常情况下，是把豆角腌渍入味后，后放他们，请大家制做注意这一环节。
豆角没有焯水是可以进行冷冻的由于冰箱冷藏冻层的温度比较低豆角不焯水直接冷冻也可以使用但是直接冷冻拿出来的时候会有大量的水分已经流失豆角会呈现干瘪或颜色出现了色泽失去炒出来的豆角是没有焯水后的豆角颜色好看，而且味道也会差一些，所以豆角冷冻的时候没有焯水也是可以食用，但是冷冻拿出来的豆角最好不要焯水直接进行***，如果将豆角从冰箱冷冻室拿出再次焯水很容易导致豆角没有嚼劲而且营养流失
豆角没有焯水虽然可以进行冷冻，但是如果***速冻豆角最好焯水一下新鲜的豆角，如果不焯水直接冷冻很容易加速，老化而且等到拿出来的时候豆角里面的水分也会流失口感会变得硬不够脆爽，而且豆腥味儿会比较重，由于长时间储存在冰箱也很容易出现变质吃多以后也会容易出现中毒的现象所以豆角可以在焯水以后将表面擦干然后再进行冷冻这样再冷冻的过程中就不会失去水分而且拿出来的口感也会比较好使用也会出现变质。
豆角虽然没有焯水是可以进行冷冻的，但是由于豆角里面含有毒素的成分，只有通过高温才可以进行去掉，除了焯水的***也可以使用高油，爆炒一般这样会对毒素比较强的四季豆需要油边五分钟，扁豆需要油边三分钟荷兰豆和豇豆煸一分钟即可，但是需要注意一定要反复进行翻炒虽然豆角里面有毒素但是可以通过高温进行破坏掉，所以在冷冻豆角的时候一定要注意冷冻拿出来的豆角最好使用高温进行烹饪。防止使用的时候出现中毒的反应严重会出现恶心呕吐等现象，所以想要***速冻豆角的时候最好先将豆角焯一下水然后淋干水分以后使用保鲜膜进行包裹或者是保鲜袋进行储存这样可以防止豆角里面的水分流失和由于储存长时间发生变质等现象。
长豆角别名豆角，它是许多人餐桌上的美食之一，含有蛋白质、适量蛋白质及其它多种营养元素、营养元素。它不仅营养高味道好，还具备健胃消食补肾的作用。豆角中所含的鞘磷脂拥有推动胰岛素分泌的功效，还能增加糖的代谢功效，可以这么说豆角是糖尿病患者的食补上品。还记得我们家以前的长豆角只有一种做法就是加一点蒜泥炒海一下，老觉得没什么味儿，因此我是不太爱吃的。
直至入了美食圈后，跟随达人的食谱做了一次豆角焖面，这才让我重新了解了这类蔬菜水果，再到后来的酸豇豆、豆角干，自此我就爱上长豆角。今日在家做了道豆角炖土豆，直接把五花肉片煸出香味和植物油脂，二次利用这一点煸出的植物油脂来煸马铃薯和长豆角，随后放水逐渐烧煮至马铃薯柔软，长豆角软烂就可以。用来下白米饭、吃馒头或是焖面条都很好。一把豆角一个土豆炖了，咸鲜软糯真入味，下饭焖面都好吃。
【豆角炖土豆】
作法：1、五花肉切小块、生姜切成片预留；2、土豆去皮后弄成小条形；3、长豆角去首尾洗干净后，再撕成段儿状；4、炒菜锅里加入少量稻米油，先进行爆香生姜片再倒入五花肉爆锅一会儿；5、爆锅至五花肉片边沿泛焦黄色后，添加少量米酒；6、然后把马铃薯放进锅里煎一下；7、然后把长豆角放进炒菜锅中；8、炒匀后加入生抽酱油、老抽王、白砂糖炒匀；9、再添加适量冷水和辣椒干逐渐烧煮。假如要吃焖面的，这时候就可以将鲜面条铺在上面了；10、煮到料汁变粘稠，加一点盐调料；11、出锅前淋入少量芝麻油翻拌就可以；12、起锅摆盘。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
