本篇文章给大家谈谈怎么炒臭豆腐，以及臭豆腐怎样炒才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1、准备材料：鸡蛋1个、臭豆腐1～2盒、红辣椒1～2个、青椒少许、生抽少许、白糖一小勺、葱。
2、青椒切丁，葱切沫，臭豆腐用清水冲干净后沥干。
3、锅烧热，冒烟后加油，油可以多一点，然后把臭豆腐放入，稍微煎一会。
4、鸡蛋打散，倒入锅中，翻炒均匀。
5、加入青红椒，翻炒均匀，可多炒一会，让青红椒炒熟。
6、加入生抽、白糖，尝下咸度，适量加生抽。
7、加入葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。
臭豆腐选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。
取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。
把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）
浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。
锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。）
豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。
倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。
炒臭豆腐的***材料：
主料：腐乳(臭)150克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,木耳(水发)20克,西兰花20克,辣椒(红,尖)15克
调料：酱油5克,鸡精2克,盐3克,青葱10克
教您炒臭豆腐怎么做，如何做炒臭豆腐才好吃
1.臭豆腐冲洗干净后切成条状，吸干水分；
2.所有的材料也切成条状；
3.油锅烧热，炸臭豆腐至焦黄，捞起沥干；
4.另起油锅烧热，炒葱、香菇、辣椒、冬笋、木耳，最后放入西兰花拌炒；
5.加入炸好的臭豆腐，调味料，洒些水翻炒均匀，盖住锅盖焖至水收干即可。
爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐无比好吃，不爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐甚至比平时排出的大便还要难闻，所以臭豆腐就像榴莲一样，有的人喜欢，有的人远离，买回来的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家会选择自己做完再吃，那臭豆腐怎么烧才是最好吃的。
自制臭豆腐
材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍
可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十块「食材」猪五花绞肉适量「食材」毛豆适量「食材」香菇少许「食材」虾米少许「酱料」红糖一汤匙「酱料」米酒两汤匙「酱料」鲣鱼酱油两汤匙「酱料」素蚝油一汤匙「酱料」胡椒少许「酱料」红辣油少许「佐料」姜少许「佐料」大蒜数颗葱数根
做法
备妥「食材」、「酱料」及「佐料」。将佐料中的姜及大蒜切碎。
将「食材」「酱料」及「佐料」充分混合。
将臭豆腐置于碗中,使用刀具将豆腐划开。
将步骤2「食材」「酱料」及「佐料」混合后，置于臭豆腐上方。蒸煮10分钟。
步骤4蒸煮10分钟后，置入葱丝，再蒸煮三分钟后，淋上红辣油即可享用。
臭豆腐鸡肉丸子煲
材料
鸡胸肉230g生臭豆腐6块高丽菜1/4颗红萝卜1/2根蒜头2个青葱末1大匙蛋1个调味料A：甘醇酱油21/2大匙调味料A：米酒1大匙调味料A：糖1/2茶匙调味料A：香油1大匙调味料A：黑胡椒适量调味料A：太白粉3大匙调味料B：甘醇酱油11/2大匙调味料B：白醋1大匙调味料B：花椒粉少许调味料B：高汤粉3/2茶匙调味料B：辣椒酱适量
做法
高丽菜切小块，红萝卜切片状备用。
取一只砂锅，直接放入少许油将蒜头炒香后依序放入红萝卜片和高丽菜，炒出香气后加入水600c.c.左右，煮滚转小火闷煮成汤头。
将鸡胸肉剁碎，取4块臭豆腐用手掐碎，再加入葱末、蛋及调味料A混合均匀。臭豆腐掐碎时挤出的水份要一起进入馅料中。
将混合好的馅料装入大的塑胶袋中，轻轻用杆面棍压过，这样可以把没有掐碎的臭豆腐压烂而更容易和馅料混合均匀。
取适量馅料轻甩打
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
