大家好，今天来为大家解答关于山药是根还是茎这个问题的知识，还有对于山药的药用部位是根还是茎也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。山药是薯蓣科一年生草本蔓生植物，为薯蓣科植物薯蓣的块茎，因此是属于茎。山药食药并用，食用为上好的补品，药用也应用广泛。山药有四个起源中心，其中三个在中国。江苏北部是山药主产区之一。
我国关于山药的记载已有2700余年。山药营养丰富，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、糖类物质和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)，还含有黏液汁、胆碱、多酚氧化物、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素、皂苷元、黄药子素、综合性鞣质和钾、磷、钙、铁、镁、锌、铜、锰、硒等多种对人体有益元素。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。
山药属于地下茎的原因主要有两点：一、通过形态观察可以发现，山药的地下茎是茎和根的中间过渡状态，其由主茎向地的先端膨大形成，只在根颈处着生一个芽，块茎表面着生大量的不定根，有的山药下部长有主根。因为其正好处于茎和根的过渡区膨大，故没有土豆那样比较多的芽点。山药块茎上端存有一个隐芽和茎的斑痕，通常用来做种，称山药栽子。除这一个顶芽外，其他部位都有不定芽。因此，把山药块茎的任何部分切段栽植，都可以长出山药来。但作种薯切块定植时，薯块的任何部位都可形成不定芽。二、从解剖学上也可以证实山药是茎。茎和根的维管束结构是不一样的。通过山药的药用部分及须根的组织观察发现，须根皮层无维管束，中柱为一个完整的有限外韧型维管束，是单子叶植物根的组织构造特征。药用部份的皮层和中柱散生有多数有限外韧型维管束，是单子叶地下茎的组织构造特征。所以山药的药用部位为地下茎。
山药的使用器官是茎，它是作为山药的的储能部位存在的。山药的根，是上面那些细的触须，没什么用
山药的食用器官是茎。
山药食用器官是茎。原因主要有两点：
1、山药的地下茎是茎和根的中间过渡状态，其由主茎向地的先端膨大形成，只在根颈处着生一个芽，块茎表面着生大量的不定根。因为其正好处于茎和根的过渡区膨大，故没有土豆那样的芽点。山药块茎上端存有一个隐芽和茎的斑痕，通常用来做种，称山药栽子。
除一个顶芽外，其他部位都有不定芽。因此，把山药块茎的任何部分切段栽植，都可以长出山药来。但作种薯切块定植时，薯块的任何部位都可形成不定芽。
2、从解剖学上证实山药食用器官是茎。茎和根的维管束结构不一样。
在山药的药用部分及须根的组织中，须根皮层无维管束，中柱为一个完整的有限外韧型维管束，是单子叶植物根的组织构造特征。药用部份的皮层和中柱散生有多数有限外韧型维管束，是单子叶地下茎的组织构造特征。所以山药的食用器官为地下茎。
扩展资料：
山药功效
1、调理脾胃。山药中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，对于消化有帮助。帮助消化的中成药中含有山药成分，山药是一种药食两用的植物，脾胃虚弱和经常消化不良、没胃口的人都适宜食用。
2、益肺养肾。山药中的粘液物质有滋润作用，对于肺虚经常咳嗽的人群来说，有助于滋养肺阴，缓解咳嗽。另外肾虚、小便频多、白带多的人群可以吃山药，帮助养肾。
3、延长寿命。心脑血管疾病是影响中老年人寿命的一大重要因素，而山药对于血脂的沉淀有的组织作用，对于预防心血管疾病有功效。另外山药还能降血糖，也有助于帮助中老年人提高寿命。
参考资料来源：百度百科-山药
参考资料来源：人民网-吃山药好处真多但是这三种山药吃法等于慢性自杀！
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