大家好，小编来为大家解答冷压初榨橄榄油这个问题，冷压初榨橄榄油怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
冷压初榨橄榄油是相对于热压榨橄榄油来说的。一般来说，压榨分为常温压榨和加热压榨。常温压榨就是俗称的冷榨。由于加热后可以提高压榨出油率，也就变相降低了成本，这是热榨的好处。但是由于加热后，使得某些营养素被破坏，所以物理冷榨是最好保存营养的压榨方式，唯一不好的就是成本太高。
初榨也就是第一次压榨，油橄榄果在榨油过程中会有反复多次的压榨，而随着这样的过程，营养品质也随着降低，所以价格也就逐步走低。特级初榨橄榄油就是品质最好的橄榄油。
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另外，一分价格一分货，在欧洲，最贵的橄榄油将近60欧元一升，这是绝对冷榨特级初榨的，而国内有些超市上标明冷榨特级的，却只有80元人民币左右，怎么可能呢？
1:首先要将鸡腿洗净之后，以干净的纸巾将多余的水份擦拭干净之后要将鸡腿的正背面以菜刀划几刀来切断筋线，才可以让腌料更快入味。先在鸡腿的两面洒入适量的岩盐先进行简单的调味
2:之后将鸡腿放入保鲜盒中，先倒入适量的冷压初榨橄榄油在鸡腿上之后再以手轻轻的将两面细细的抹匀后，再放入蒜末，义大利香料，粗粒黑楜椒即完成
3:放入腌料时，建议可以帮鸡腿多做***，使其入味均匀
4:建议将保鲜盒放入永箱约半小时
在热锅之后放入适量的冷压初榨橄榄油，待看到油出现波纹时即可放入食材
5:先将带有鸡皮的那面朝下煎至变色，
待鸡皮面变金黄色之后再续煎另一面至金黄色即可
一般耐高温的油是比较纯净，杂质少而且提纯度还很高，这样才不会在高温的烹饪当中起烟，但是橄榄油本身是不耐高温的，因为橄榄油是纯天然的食品，由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，所以纯度不是很高，耐高温的程度就比较低，一般是在180度左右，一加热就容易起烟，油一旦起烟，就会病变，容易产生致癌物质苯并芘，所以尽量不要在高温的条件下使用。橄榄油的耐温度不是很高，而且尤其是初榨橄榄油，耐温的能力更加弱，所以建议只能用来凉拌、蒸、煮、炖，不能用于煎、炸、烤等高温菜品。1.清炒：初榨橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，用来清炒的话，不仅可以保住橄榄油的原味，而且还可以使菜品吃起来更加香，有利于促进食欲。2.做汤：橄榄油很强的提味功能，在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色，而且会使口感爽滑，清香不油腻。3.凉拌:凉拌是最常见的食用方式，不仅最大程度保留了橄榄油中的营养，而且橄榄油是不容易油腻的，用来凉拌各种家常菜、色拉，可以使食物色泽鲜亮，风味清爽。
冷压初榨橄榄油是指用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
扩展资料：
国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（VirginOliveOil）和精炼橄榄油（LampanteOliveOil或RefinedOliveOil）两大类，五个级别。
1、初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：
特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。
优质初榨橄榄油（FineVirgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。
普通初榨橄榄油（OrdinaryVirgin）：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。
2、精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：
普通橄榄油（OliveOil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。
（橄榄果渣油）精炼橄榄杂质油（RefinedOlive-PomaceOil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。
参考资料来源：百度百科——橄榄油
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