本篇文章给大家谈谈炸鲜奶不凝固怎么补救，以及炸鲜奶失败对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
纯牛奶250克，玉米淀粉30克，鸡蛋一个，白糖30克，生粉50克，面包糠50克
做法步骤:
1、把纯牛奶、玉米淀粉、白糖放入锅中，小火熬，用铲子不停的在锅中搅拌。（白糖的甜度可根据自己的喜好再增减）
2、把牛奶熬至浓稠，散发着阵阵的奶香味，关火。防止牛奶糊锅
3、准备一个模具，里面刷上一层油，倒入熬好的牛奶，用勺子把牛奶铺平。装好后震一下，震出气泡。
4、盖上保鲜膜，放在冰箱冷冻一到两个小时，使凝固后，取出倒在案板上，用刀切成长条状。
5、准备三个碗，一个碗放生粉，一个碗放鸡蛋液，一个碗放面包糠。
6、把切好的小奶块，先放入干生粉里面裹上一层生粉。
7、裹好生粉之后，再放入鸡蛋液中，沾上一层鸡蛋液，把沾过鸡蛋液的牛奶条，再放入面包糠中，均匀的包裹上一层面包糠。
8、锅中倒入食用油，油温七成热时放，入奶块炸至变色金黄捞出即可。这道小吃外表金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。喜欢吃甜的可以再沾着糖吃。
放进你冰箱的0度变温箱试试。或者把你的冷藏室温度调低到1度左右，一两个小时以后应该有效。
***一
主料:鲜奶375毫升
辅料:粟粉40g，蛋白2个
调料:油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯
***二
主料:鲜奶500毫升
辅料:淀粉(玉米)100克,小麦面粉500克
调料:味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200
折叠编辑本段******
折叠***一
2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻室冻1-2小时。
3.将脆浆料拌匀,静待片刻。
4.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食。炸牛奶
折叠***二
1.牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内;
2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固;
3.呈糊状时铲起放在盘内摊平;
4.冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬;
5.需要时取出切块或排骨状;
6.脆浆的制备:将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用;
7.把植物油倒入锅中，烧热至六成热;
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。
折叠编辑本段食用须知
1.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽;
2.牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢;
3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕;
4.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。
炸鲜奶总不成功？煮奶裹面包糠2步最关键，成品口感特别棒
炸鲜奶不知道大家有没有吃过，是一道很好吃的小吃，也可以说是一道菜。炸好之后外面吃起来是酥脆的，里面口感是软的，所以十分的好吃。可以直接在超市买，回去煎或者油炸都行。其实这样的炸鲜奶也很好做，自己准备好食材就可以做出来，但是也需要掌握好经验，这样才能保证口感好。
【菜名】炸鲜奶
【配料】牛奶，白糖，炼乳，鸡蛋等
【烹饪步骤】
1、在炸鲜奶之前先将所有的食材都准备齐，这样会更加的方便。首先要准备几个干净的容器，然后分别将适量的牛奶，白糖，玉米淀粉和炼乳都放在里面，这个炼乳有不同的口味，可以用原味的也可以用草莓味的，要是喜欢其他口味的也可以。
2、然后将准备好的这几种食材都加载不粘锅里面，然后用勺子翻拌均匀，翻拌均匀之后直接将牛奶混合液煮成糊。在煮的时候要控制好火候，全程都用小火来煮，而且在煮的过程中还要不停的搅拌，防止会煮糊了。
3、搅拌不仅仅是为了防止煮糊了，还要防止会结块，所以后面要加快搅拌的速度，速度要快一点，这样搅拌出来的糊会更加的细腻，可以防止有颗粒。当搅拌成牛奶糊而且冒大泡就可以了，可以用橡皮刮刀或者是蛋抽来搅拌。
4、再找一个长方形的容器，然后将煮好的牛奶糊都倒进去，牛奶糊倒进去之后再将表面刮平了，表面刮平了之后再盖上保鲜膜，然后直接放在冰箱里面冷藏一个小时左右，要是时间紧冷藏半个小时就可以了。这样奶糊就可以定型了。
5、定型好的奶糊切成自己喜欢的大小和形状，然后切好的每一块奶糊都裹上玉米淀粉，鸡蛋液和面包糠，每一层都要裹的均匀一点，接下来就是要炸鲜奶了。
6、锅里倒入适量的食用油，油面要高于所炸的食物就可以了，所以也不用倒太多的食用油。可以用筷子试一下油温，当然筷子上不能有水，要不然会溅油。筷子放进去之后周围冒小泡就可以了。
7、最后将做好的鲜奶块都放进去炸，全程都是用小火来炸，一定要掌握好火候，防止外面炸熟了但是里面还是生的，所以要炸的里外都熟了，而且外面是金黄色。这样就可以捞出来控油，冷却一会就可以吃了，非常的好吃。
【烹饪贴士】
这道小吃需要用到面包糠，挑选面包糠的时候要看品牌，配料，生产日期以及保质期等。其次还要看许可证以及营养成分等，保证买正规的商品。
给你推荐两种***：（多来两次就成功了）
***一
1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾。
2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻室冻1-2小时。
3.将脆浆料拌匀,静待片刻。
4.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食。
***二
1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；
3.呈糊状时铲起放在盘内摊平；
4.冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；
5.需要时取出切块或排骨状；
6.脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；
7.把植物油倒入锅中，烧热至六成热；
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。
希望可以帮到你哦。
关于炸鲜奶不凝固怎么补救的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
