大家好，今天本篇文章就来给大家分享家常蒜苔炒肉怎么炒好吃，以及家常蒜苔炒肉怎么炒好吃窍门对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。***原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富。下面来看看这道菜的做法步骤。
肉丝炒蒜苔做法步骤：
【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜
【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油
步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。
步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。
步骤四：下入沥干水分的蒜苔段，加入少许清水，适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分钟后，加鸡精炒匀，香油即可出锅装盘。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
蒜苔炒肉的做法
1、首先将五花肉清洗干净后切成片状，然后加入料酒、酱油等调味品腌制待用;
2、蒜苔洗净后切成段状沥干待用;
3、锅中烧热油，将五花肉片加入爆炒出油后装盘待用;
4、接着将沥干的蒜苔加入继续爆炒，炒至表皮起泡后加入准备好的辣椒丝、食盐等，接着将煸炒好的五花肉片加入继续翻炒，炒至汤汁收干后便可装盘食用。
蒜苔的好处
1、通便：蒜苔中含有大量的纤维素能有效的促进肠壁的蠕动，帮助消化的同时防止大便干燥。
2、提高免疫力：蛋白质能有效的维持免疫力，构成白血球和抗体，而蒜苔中的蛋白质成分比较丰富，能更好的提高免疫力。
3、抗癌抗瘤：经常吃蒜苔能有效的预防癌症，降低癌变的几率，并且延缓和抑制致癌细胞的生长。
4、去脂降压：蒜苔中含有丰富的维生素C，食用能让毛细管扩张，有效的降低血液粘稠度，改善微循环，在软化保护血管的同时降低血脂和胆固醇。
5、养肝：蒜苔中含有大量的维生素，能有效的保护肝细胞和预防毒素对肝细胞的损害，更好的促进肝气循环，比较适合肝部有疾病的患者食用。
蒜苔含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素,能促进血液循环,有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。蒜苔有香浓的蒜香味，用来搭配炒肉，是一道很不错的下饭菜。
主料2人份
蒜苔180克
猪肉(瘦)200克
辅料
花生油适量精盐1勺生粉1勺酱油1勺姜适量蒜适量鸡精1勺
步骤1
准备好瘦肉
步骤2
准备好蒜苔洗净切段
步骤3
瘦肉切片
步骤4
加酱油，生粉，盐和鸡精拌匀腌一下
步骤5
锅热油，下点花椒
步骤6
下入肉丝
步骤7
翻炒变色
步骤8
盛出备用
步骤9
锅另热油，下姜丝炒一下
步骤10
加点红辣椒
步骤11
加入蒜苔
步骤12
加盐炒熟
步骤13
加入肉丝，翻炒均匀即可
步骤14
装盘
烹饪技巧
瘦肉加盐，酱油，生粉和鸡精拌匀腌一下再炒，会更入味和滑嫩
蒜苔炒断生即可，喜欢吃辣的加点辣椒酱或青椒更下饭
蒜苔炒肉是个很招人喜欢的家常菜，它肉丝滑嫩，蒜苔脆嫩，是家庭待客缺不了的快手小炒，简单方便，那么怎样做好这样一道美味的家常菜呢？
买回家去以后一般都切成长条。然后把水烧开，把切好的长条儿的蒜薹放到开水里放一下，疑犯绿的时候就捞出来。然后再切好许多猪里脊的细肉丝。这时候把锅烧开，倒入东北的纯大豆油，等到油温上来以后，再把肉丝倒在油里翻炒，然后放入姜丝，等到姜丝和胡椒粉的味道出来以后，记住一定要把火这时候调大。马上把我们烫好了蒜苔倒入锅里。他跟肉丝一顿爆炒以后，这道菜再加上少许的盐，再加上少许的鸡精就出锅了.
（1）浆肉丝：把瘦猪肉200克切成比蒜苔细的肉丝，然后放入盆中，加盐5克，料酒10克，酱油IO克，老抽一点上色，胡椒粉一小捏，顺一个方向搅拌均匀，加入蛋清继续搅拌，然后加入5克干淀粉，继续顺一个方向搅打上劲，上劲以后加入IO克食用油搅拌均匀备用。
家庭里可以把肉丝肉片多切些，切好上浆后，放冷藏，随用随取，可用两三天，非常方便。
（2）蒜切片备用，200克蒜苔洗净去尾，把蒜苔头部码齐，切去老根，然后把蒜苔切成3厘米长的段备用。
（3）起锅烧油，油放多点，油温5成热，下入浆好的肉丝滑肉，用筷子轻轻打散，以防粘连，滑至肉丝变色成熟捞出控油备用。
锅留底油，重起锅，放入蒜片煸香，放入蒜苔，不断颠锅翻炒差不多半分钟，加盐（适量），生抽35克，老抽一点，糖少量，点水少量，继续翻炒均匀，炒至蒜苔变软断生，接着加入肉丝，翻炒均匀出锅装盘。非常好吃的蒜苔肉丝就做好.
关于家常蒜苔炒肉怎么炒好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
