大家好，关于平菇发苦是什么回事很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于平菇是苦的正常吗的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
最好不要吃发苦了，说明里面的营养物质已经碳化，吃了之后搞不好会致癌的，所以最好不要吃了。也有可能你添加了什么不该加的添加剂，这个添加剂在高温情况下变苦，比如味精只能够在起锅的时候加，不能在高温烹调的时候加，否则味精会分解成致癌物质。
为什么平菇炒出来有点苦，因为评估他有一种那种还那种呃色素的成分，所以它这种的口感会出现这种，所以炒出来的口感会这么苦一般情况下苹果打汤效果口感更好，而且不会出现这种苦涩，所以看你怎么弄是不同的，所以效果就会这样
首先应该检查你的烹饪方式和调料有没有问题。如果上述没有问题。那可能就是平菇本身发生变质，一是可能是生长中染病的蘑菇。或者是保存不当已经发生变质。二可能是使用了某些药物进行保鲜处理不当或者是使用的水质有问题。
有苦味表明菌类霉变发霉，但不可以证实是有毒的蘑菇。
霉烂掉的蟹味菇不必服用，防止食物中毒，没有煮开的蟹味菇可能会带有残余化肥。如今的农业产品谁都不敢说百分之百的安全性，仅有历经高温煮开，才可以最大限度的除去化肥的残留。
蟹味菇归属于食用菌，在储存的全过程中，可能会因为储存不善，而造成一些病毒感染，经高温煮开后毒副作用会消退。尤其是在吃火锅时要留意一定要将其煮开煮透，才能够服用。
扩展资料：
注意事项：
有的野生蘑菇有毒，成分复杂，误食会引起中毒甚至危及生病，因此如果要用户亲自采蘑菇要注意鉴别。
干蘑菇在吃之前，最好用60～80℃的热水浸泡，吃时更加美味可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就显得乏味了。也可将干蘑菇泡在40℃左右糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有香味，而且烧好后味道会更加鲜美。
参考资料来源：百度百科-蘑菇
原因是鲜蘑菇在成熟后释放孢子体，就会有苦味素产生，所以购买蘑菇时应该选择新鲜的子实体才不会炒出发苦的鲜蘑菇。其中的具体步骤如下：
1、首先，炒蘑菇出菜之前先准备好一袋新鲜的蘑菇。
2、然后，再把鲜蘑菇的根部小心仔细地切一下。
3、切完之后，记得放到水里面洗干净才可以。
4、接着，就用手把鲜蘑菇撕成一小瓣一小瓣的样子。
5、在锅里放一些油，再放姜蒜下去炒一下即可。
6、之后，把鲜蘑菇放下去炒，这个时候要不断地翻转，因为蘑菇开始会有点干，炒一段时间才会出水。
7、就这样，炒到差不多九分熟就应该放盐了。
8、最后，加上一点点的水就可以收汁起锅了。
一般蘑菇是不会苦的，看看是不是坏了，或者是酱油放多了。
平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。
子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。
现将它各部分的性状说明如下：菌盖是子实体最明显的部分，好像一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。
菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同，周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。
菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉，一般由长型的丝状菌丝组成，有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化，常因种类不同而不同。
一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黄色或红色等。例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色，稀褶黑菇先变成红色后变黑色，卷边网褶菌伤后变褐色，而变黑蜡伞伤后变成黑色。
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