大家好，今天来为大家解答关于辣螃蟹怎么炒这个问题的知识，还有对于辣螃蟹怎么炒好吃也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
主料：大闸蟹5只。
辅料：蚝油2勺、小茴香1勺、盐1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2头、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1块、大葱1根、食用油250毫升。
1、将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。
2、在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。
3、倒入四分之三的食用油，烧热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金黄色时捞出备用。
4、将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉。
5、将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟。
6、当螃蟹变红，蟹黄凝固就可以捞出来。
7、另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。
8、继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。
9、香味出来后，倒入蚝油、盐和糖调味，再加入之前炸过的大蒜，最后加一点清水，盖锅焖开。
10、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹，翻炒均匀。
11、出锅装盘，香辣蟹即可***完成。
香辣螃蟹是一种比较常见的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工艺来进行爆炒，这样做出的螃蟹不仅麻辣鲜香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很简单，自己在家也可以轻松操作，首先需要将螃蟹清洗干净，然后准备好干辣椒以及调味料进行爆炒即可。
香辣蟹怎么炒?
香辣蟹
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法
家庭版香辣蟹
【材料】
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
【做法】
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
4、后放生抽、海鲜酱炒匀。
5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
***食材
主料
肉蟹
辅料
葱、姜、花椒
调料/腌料：
盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
***流程
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
***食材
主料
螃蟹4只
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
***流程
1、起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
螃蟹，是大家日常餐桌上常见的一道美食。对于螃蟹，你们喜欢什么样的烹饪方式呢？有的人喜欢清蒸螃蟹，觉得那样原汁原味，有的人喜欢加入啤酒入味，觉得这样吃起来没有腥味，也有人喜欢把螃蟹进行爆炒，觉得这样又香又辣，很是好吃。我就是属于最后一种人。我喜欢吃香辣蟹，感觉那样的螃蟹吃起来香气逼人。那么在家如何做爆炒香辣蟹呢？跟着我一起来做看看吧。
一、食材的准备
食材一般包括：螃蟹、蒜辫、姜、蚝油、酱油、蒜蓉豆瓣酱、干辣椒等。蒜瓣切成片，姜切成丝，干辣椒切成段，等待使用。
二、***过程
首先，把螃蟹用刷子刷干净，特别是脚的部位，然后放到蒸锅上蒸熟。之后放凉。等到螃蟹不烫了之后，开始处理螃蟹，把螃蟹对半切开，备用。之后锅中放油，放入蒜瓣、姜丝、干辣椒等炒香，再放入蒜蓉豆瓣酱，炒匀后放入螃蟹，快速翻炒几下后，放入少量的蚝油、酱油、少量水，再次炒匀。盖上锅盖，焖煮十几秒后，就可以出锅了。
三、注意事项
1、螃蟹清洗过程中，一定要注意安全，可以带上手套，避免被螃蟹钳子夹到。同时清洗的时候，一定要记得清洗腿部，因为腿部弯曲部分比较多，很容易藏污垢。
2、***过程，可以不用加盐，因为很多调味品已经加入盐，如果额外加入，很容易导致过咸，从而影响体验。
3、另外，如果家中没有孩子的话，或者是家人可以喝酒的话，可以把最后一步的水换成适量的啤酒，然后进行收汁，这样可以让螃蟹更加鲜香。
看了这么多，你学会如何***香辣蟹了吗？不妨留言讨论一下吧。
香辣蟹香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰，但其******及选料并不难，可在家里一试。
螃蟹3只
大葱1段
姜适量
辣椒酱1勺
蒜3瓣
香菜适量
酱油3勺
辣椒5个
做法步骤
1、准备好材料。
2、螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
3、葱姜蒜辣椒准备好。
4、热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
5、倒入酱油，倒入水。
6、入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
7、最后放入葱翻炒几下即可。
温馨小提示：
1.蟹心是极寒之物，不能吃必须挑出，蟹胃特别脏要拔掉清洗干净，然后扣掉蟹嘴和蟹腮；
2.处理好的螃蟹粘上土豆淀粉，防止蟹黄和蟹肉在烹饪过程中脱落；
3.螃蟹分两次炸，复炸为了收紧蟹肉，避免烹饪是脱落且时间不宜过长，否则会造成营养流失哦！
本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
