无花果干怎么保存，无花果干怎么保存更久

干果如何储存，主要是几个品种的，葡萄干、红枣、碧根果、巴达木、无花果干，求大神啊。。。

放在干燥的环境里。

干果一定要放在干燥的环境里，以免受潮，一般通风好的地方更好。放在朝阳的房间里比较不错的。要用塑料袋等包扎好再保存。

玻璃瓶密封。

比较稳妥的保存干果就是放在密闭容器里，相比与塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，玻璃瓶要保证干燥干净后再放入干果。

放点茶叶防潮。

如果不放心，可以在储存干果时放一些茶叶，茶叶能吸潮，以保证干果不会受潮。茶叶不宜放过多，根据干果数量放一些即可。

适当使用干燥剂。

如果储存的干果比较多，那就适当的使用干燥剂，存放干果的效果最好了。但是干燥剂不要食用，特别是不能让小孩拿到，以免误食。

冰箱储存。

如果在夏天，室内温度高，可以密封后放冰箱冷藏，尽量减少与空气、水分的接触，坚果容易遭异味的渗透，应避免和有***性气味的食品存放在一起，如葱、蒜、香味浓烈的水果、海产品等。

自晒的无花果干怎么样储藏不会坏

无花果采收和加工技术

1经济价值

(1)营养丰富　无花果可食部分为100%,含水分81.3g,蛋白质1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物13g,胡萝卜素0.03mg,维生素B10.03,维生素B20.02,尼克酸0.1mg,维生素C2mg,维生素E1.82mg,钾212mg,钠5.5mg,钙67mg,镁17mg,铁0.1mg,锰0.17mg,锌1.42mg,铜0.01mg,磷18mg,还有有机酸类、生物碱类、甙类、果胶、树脂等。

(2)药用价值　无花果的果实、叶和根均可入药。果实味甘、性平。无花果具有健胃清肠、消肿止痛、疗咽治痔、明目生肌、止泻驱虫的功效。此外,无花果含有苯甲醛、补骨脂素及较多的镁、锌、硒等微量元素,对胃癌、肝癌、食道癌具有不同程度的疗效。

2采收

　无花果果实于7～11月陆续成熟。当果皮由绿色变为黄绿色、果实不再膨大、尚未成熟透时,分期分批采摘。供药用的果实,将果实放入沸水中略微烫一下,捞出晒干或烘干,即可药用。无花果以青黑色或暗棕色、质坚硬、横切面黄白色、无霉和无虫蛀的为最佳。

　食用的鲜无花果,在完全成熟后采摘。用于外销的鲜果,常于完全成熟前1～2天采摘。最好早晨采摘,当日运出,或傍晚采摘,第2天运出。采收时,要以手捏住近于果梗基部,轻轻向上一抬摘下,装入浅木箱或竹篓里,其内铺软物,以免擦伤果皮,引起腐烂。或反复晒干,贮藏食用。

3　加工技术

无花果果实柔软无核,可食率高;不仅适于加工,成本低,而且加工技术也相对简单容易。因此,无论是现代化的工厂或传统的作坊均可进行生产。现就食用产品和药用产品的主要的加工技术简介如下:

3.1食用产品

3.1.1果干

无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式,既达到容易贮存的目的,也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。

(1)摊晒制干在夏天气候干燥的无花果产区,成熟果制干,常用此法。具体***是:在晴朗的日子,将成熟的果实采收后,按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内,放在阳光下,自然干晒燥或放在通风处阴干;在晒制时,要经常翻动、压扁、成形;待水分散失,果实糖粉提高达50%左右时,即可装袋保存。

(2)切片制干对无花果生长后期不能成熟的青果,可采用切片制干。其***是:一是人工切片,果片厚度为0.3cm左右,并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上,干燥后,装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片,采用烘干机烘干,也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。

(3)脱水制干　对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种,可于果实成熟度八至九成时采收,进行脱水制干。其工艺流程:鲜果→洗果→蒸汽去皮(热烫)→真空干燥(脱水)→包装→保存。脱水的果干可用做食用产品,也可用于***糕点和汤羹的原料。

(4)烘干制干在夏季高温潮湿的产区,成熟果制干,常用此法。其***是,将八至九成的无花果采下后,按以下的流程进行烘干制干:　洗果→蒸汽去皮(热烫)→上盘→烘干→整形→包装→保存→产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料,也可直接使用。　

3.1.2果酱

一般八至九成的无花果果实皆可作为原料。如加工出口标准的果酱,则必须选择品种一致,成熟度较高的优质果制造;如作为家庭自用,则清洁卫生的残次果,也可利用。主要的加工技术要点如下:

(1)原料配比果实和蔗糖的重量比为1:0.5～0.6,加柠檬酸0.4%左右,另在预煮时,加少量的水。

(2)工艺流程原料果→挑选→清洗→清理→破碎→打浆→预煮→加糖浓缩(3次)→装罐→封口→灭菌→冷却→贴标签。

(3)技术要求蒸制器皿以不锈钢的夹层锅为好;蒸制的温度在100～120℃;蒸制过程中,要不断搅拌;装罐温度在70℃左右;灭菌温度在100℃左右。

(4)质量指标果酱固形物含量70%左右;产品为琥珀色或黄褐色,半透明状;果酱液中含有少量白色破碎种皮。

3.1.3果脯　

原料一般以成熟度八至十成熟,果形大小要一致(约40～50g),果皮为黄色或黄绿色的果实为宜。如果实太大,则须破开;要求果面无病班和伤痕。主要技术要点如下:

(1)原料配比果实和蔗糖的重量比为:1:0.2～0.3,加柠檬酸0.3%～0.5%和适量水。

(2)工艺流程原料果分选→清洗→清理→去皮→(或不去皮)→热烫→硫处理→糖煮和浸糖→烘干→整形→分级→包装。

(3)技术要求　如加工高档果脯,原料果应去皮;去皮技术一般采用硷液法,但采用真空浸糖效果好,而且节省时间。果脯烘制温度以60℃为好。

3.1.4饮料

饮料是无花果加工利用的一种主要的产品形式。它既可用成熟鲜果,又可用干果作为原料;饮料制品,既可是液体的形式,又可是固体的饮料。

第一,液体饮料的******是:

(1)原料配比鲜果(切片)与提取水的重量比为1:1,干果(切片)与提水重量比为1:5.

(2)制液工艺　将原料和水混合放在不锈钢容器(如夹层锅)内,加热至90℃左右,约30分钟后,停止加热,静置12～24小时,对果渣及汁液进行压榨,制取粗滤果汁。将果汁进行精滤、澄清后,冷冻保存备用。

(3)澄清技术　一是明胶单宁澄清法,即配置1%明胶和单宁溶液,加入原汁中,不断搅拌;原汁在8～12℃室温下,静置6～12小时可达到澄清的目的。明胶、单宁与果汁重量比为1:4000～5000.二是加酶澄清法,即将无花果原汁加热到82℃时,进行杀菌,待汁液冷却到50～55℃时,加入果胶酶制剂,用量为0.2%～0.4%,搅拌均匀。静置逐渐澄清。

(4)浓缩技术将压榨的鲜果汁和浸提干果汁浓缩到原汁的1～6倍,经调配后,装灌后配用。一般常用浓缩法,即将浓缩果汁配比为:原汁(28%可容性固形物)与糖液(75%含糖量)重量比4:1,加柠檬酸适量,混合均匀加热至75℃以上。

(5)饮料配制　以无花果原汁、白砂糖、水和柠檬酸等为原料配置,原果汁含量10%～40%,总含糖量15%左右,总含酸量0.5%以下的果汁饮料,经调配、加热、装灌、封口而成商品。如用浓缩汁,则亦按果汁含量55～20%的含量,进行调配果汁饮料。

第二,固体饮料加工***:

(1)果粉加工以无花果浓缩汁为原料,采用高压喷雾干燥设备进行喷雾干燥,制造原粉。

(2)固体饮料以无花果浓缩汁、蔗糖粉、糊精粉和柠檬酸配为原料,加适量水,经搅拌机混合,均匀地拌成半散松状,再经造粒机成型、烘干,包装后即为成品。

3.1.5果酒

(1)浸泡酒选用优质酒基,将七至八成成熟的无花果经清洗后浸泡在酒基中,经一定时间后,取出浸泡酒基,经陈酿、调配,即成浸泡酒,酒度可调成32%～46%。

(2)发酵酒　有2种***:　第一,纯无花果发酵酒。选用充分成熟和含糖量高的果实,经破碎、压榨成汁,再经杀菌后接种酵母,进行发酵。15～20天左右,当甜度降到1%以下时,即可分离酒液,并反复2次;除去沉淀物后,调整酒度为10%～20%,经陈酿后,调配即成。第二,无花果、蜜蜂混合发酵。选用充分成熟和含糖量较高的果实,经破碎、压榨取汁,并将果汁与蜂蜜一起把糖度调整为220Bx,再经杀菌后,接种发酵和澄清过滤,即成酒度为11%、糖度为4.2g/100ml的蜜酒,色泽琥珀透明,蜜香浓郁,果香优雅,醇和爽口。

3.2　药用产品

无花果的果实、叶、和根部均可药用。

3.2.1　采收加工

(1)果实无花果成熟后采收,鲜用或晒干用。

(2)叶夏秋季采收,鲜用或晒干用。

(3)根秋后采收,晒干。

3.2.2功效主治

(1)果实　味干,性平。可健胃请肠、消肿解毒,主治肠、痢疾、便秘、痔疮、喉痛等症。

(2)叶　味淡、涩,性平,有小毒。可散瘀消肿,主治痔疮、肿毒、心痛等症。

(3)根　味淡、涩,性平,有小毒。主治筋骨疼痛、痔疮等症。

3.2.3　药方

(1)治肠炎、小儿腹泻、痢疾无花果3～7个,生食或水煎服。

(2)哮喘　每日食用无花果5～7个,或捣烂取汁,开水冲服。

(3)治消化不良无花果切片,晒干,炒黄,开水冲泡代茶饮。

(4)治痔疮肿痛、出血　无花果5～7个,与猪大肠一段炖服。

(5)治肺热声嘶　无花果7～14个、麦冬10～15g,水煎调白糖或冰糖服。

(6)治胃溃疡、十二指肠溃疡　无花果焙干研末,每次服用4～9g,日服3次。

(7)治疝气　无花果2～7个、小茴香6～9g,水煎服。

(8)治疮疡　无花果焙干,研细末,撒于洗净的疮疡是,或用鲜果捣烂敷患处。

(9)治黄疸　无花果叶4～8g,水煎服。

(10)治误食鱼蟹类中毒　无花果鲜嫩叶,洗净捣烂绞汁,每次兑温开水服半杯。

(11)小儿蛔虫、钩虫　无花果根或茎叶20～40g,煎浓汤,早晨空腹1次服下。

(12)筋骨疼痛、风湿麻木　无花果根或果炖瘦猪肉食用。

(13)治淋巴结核　无花果根20g,水煎服。

(14)治妇女子宫颈炎　无花果叶煎水坐浴。

(15)治白癜风无花果叶切细,白酒浸泡,涂患处。

(16)治久泻不止无花果5～6个,水煎服。

(17)治胃癌　无花果50～100g,水煎服。

(18)治干咳、久咳　无花果15g、葡萄干25g、甘草10g,水煎服。

(19)疣　取叶、茎、果中乳汁外涂。

自己晒得果浦需要怎么储藏？

自己晒的果脯保存***如下。

果脯蜜饯是一种糖分非常大的食物，我想大家肯定都喜欢吃，但蜜饯怎么保存却很少有人了解。下面介绍几种保存开封蜜饯的***，让你了解蜜饯怎么保存。

蜜饯和果脯在保存中易出现由微生物引起的腐坏变质现象，其不良变化主要是变色，结晶反砂和吸湿回潮。如果成品受潮严重，则使糖液浓度降低。因此，要放置阴凉处，避免阳光直射，雨季要防止商品受潮。

如何保存开封的蜜饯果脯

***一：因为蜜饯属於腌制品，而且蜜饯都是经过高度的脱水处理，所以保存上最怕的就是水气了，如果把它存放在冰箱里的话，会很容易腐坏。原因其实不难，因为蜜饯中的糖分在低温下会产生结晶从而使其变质。取用梅子蜜饯一般用筷子或其它工具，尽量不要沾到水分或油以免导致其发霉腐烂。尚未用完剩余的蜜饯，则需要放在防潮箱中存放，这是最好的***，如果没有防潮箱的话，最好放置在阴凉的地方。

***二：蜜饯品种繁多，色、香、味都不错，而贮藏保存有一些***。蜜饯在保存中不会出现由微生物引起的腐败变质情况发生。但是如果成品受潮时，就会使其中糖浓度降低而导致食物变质。在保存过程中还容易出现色泽变深、溶化、缩水还有其它一些现象。保存时要放注意一定要在阴凉的地方，避免阳光直射，雨季一定防止受潮。如发现受潮，应及时采取措施。

***三：如果在北方来说，空气相对比较干操时，最好将蜜钱类食品放在塑料袋中，温度以13-16℃最为适宜，以防至其缩水及风干。不同品种应全部分开进行存放，特别是含水量悬殊的品种，尤其应该注意。还有一条需要注意，就是果脯保存时还需注意防尘、防虫问题，确保其固有的风味和营养。

无花果是种常见的水果，如何储存能让无花果储存的时间更长一些？

无花果是种常见的水果，如何储存能让无花果储存的时间更长一些？

无花果具有营养价值高，具有一种淡淡的香甜味儿，果实非常受到人们的欢迎，有许多的朋友喜欢在房前、屋后、庭院等空闲地种植一些无花果树。无花果是可以连续结果的树种之一，果实依次成熟，成熟后的无花果，果实变软，摘下以后，倘若放置的时间稍长，便会发生腐烂。那么，有什么办法让无花果储存的时间更长一些呢？

1适时采摘

为了让无花果实储存的时间更长一些，无花果最好是采摘8成熟的果实为好，一旦果实过多的成熟，果实越来越绵软，就降低了果实的耐储存能力，自然，假如无花果偏少，条件允许得话，可以将无花果置放在冰箱里，能延长储存限期。

与此同时挑选没有害虫伤害，块头比较大，果实相对性较硬，尾端张口较小，不必挑选烂熟的无花果实进行储存。将采摘的无花果实不必清水洗，立即放进保鲜袋内，然后置放在0~1度的自然环境之中，一般可储存2~3周不质变烂掉。

2制成无花果干，储存时间更长

假如无花果实的总数较多，不方便存放在电冰箱等地区储存，可制成无花果干，进行储存，储存的时间会更长。挑选表面完好无损，成熟情况高的无花果果实。将果实用清水冲洗干净，去除烂掉的果实，将果实切割成4~6份，或是用刀碾成扁片，立即置放在较为干燥的地方，阳光底下曝晒，或是进到烘干室，进行迅速的烘干。

不论是烘干，或是当然干躁，都需要进行几回的滚动，让果实遇热匀称，烘干的情况下，还需要维持自然通风除潮。在烘干房间内，将气温提升至85度，大概三个小时以后，降至55度，一直维持55度大概10个钟头。无花果实水分含量不超过20%，就视作早已干躁，可通过2~3天的蒸软，挑选干燥的地方进行储存就可以。

后期没有成熟的无花果实发青，甜度低，可在采摘后，用清水淘洗干净，将果实用菜刀切成薄片，然后进行烘干，就可以进行比较长的保存。

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