烫面粘手怎么办，烫面团粘手怎么办？

和面机和的烫面太软太黏怎么办？

1.将面粉倒在盆里，用手摊开。

2.左手逆时针（或顺时针）缓缓向盆中倒水，切勿一次倒入太多水，面太软会粘到盆上。右手拿一双筷子搅拌（先不要用手），将面粉和水一起搅拌成絮状。搅的时候要把干面粉挖个坑，把水尽量倒在里面，让面尽量不要粘到盆上。

3.直到筷子搅不动了，再双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

4.揉好的面团留在盆中，盖上保鲜膜或潮湿的笼布（防止水分蒸发，出现干皮），静静饧发30-60分钟。

5.饧发好以后，将面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉至光滑。

6.这就是和好的面团了。

烫面粘手揉不光怎么办烫面粘手揉不光的解决***

1、烫面水温太高发粘，可以加入适量冷水和的面调节一下。

2、烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。

怎么和烫面不粘手？

关于烫面怎样和面不沾手？这和和面的人的技巧有很大关系，***烫面面团要选用中筋面粉或高筋面粉，因为中筋和高筋面粉中含有较多的蛋白质，做出的烫面不会粘腻稀烂，而是软中带韧。如果选用低筋面粉来***烫面，最后做出的面食会口感粘烂，而且和面时会特别粘手。

北方人吃面食比较多，***面食一般会用到死面、发面和半烫面，我经常用半烫面来***烙饼，比如：千层饼、葱花饼、鸡蛋灌饼，用半烫面烙出来的饼吃起来更软和，并且还有一定的筋性，即使是凉了也不会硬。

烫面和面不粘手***很简单。

如果你每次和面的时候烫面、死面都单独和面，和好之后再把两者混合，和烫面的时候就容易粘手，弄得到处都是，感觉很不舒服，做饭原本美好的心情都被破坏了。

活烫面的水不要放得太多，面太软会粘到盆上，先不要用手和面，用一双筷子来代替，而且要把干面粉挖个坑，把水尽量倒在里面，用筷子搅动，让面尽量不要粘到盆上，直到用筷子搅不动了，面成了松散的絮状的面团，再用手揉成一个光面团。按照上面的***就能和出“三光”面团：面光、盆光、手光。我就是这么和面的，你也可以这么试一试。

先放水，水要适量，后放面就不轻易粘盆了。

我是先照以前的***和面，面和的稍微硬点，和好后，用手沾凉水，再揉一遍，这时要一边揉一边手上抹点食用油，有意识地粘盆，盆上的面会被带下来，手也会干净，而且面会更好吃。

这是我在***面食的过程中总结出来的***，挺实用的，我的美食频道***面食的视频中也多次用到这种***，如果你感觉文字说明不是特别详细的话，可以去视频中一探究竟。

烫面水温太高发粘怎么办？

烫面水温太高发粘，可以加入适量冷水和的面来调节一下。

烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。

烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。

烫面面团，多使用中筋面粉来***，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。

一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺）等。

烫面油炸糕面粘手怎么办?

试试下面的做法

烫面油炸糕

材料

面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许

做法

1.面粉里先加入1匙糖拌匀，然后冲入沸开水，边冲边搅拌，揉成面团.

2.面团很粘，在手上抹适量油，将面团揉和稍光滑即可.

3.准备红糖，白糖适量.将面团分成若干个小剂子.

4.取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖(或白糖)，在糖上撒少许面粉，包成圆形，轻轻拍扁.

5.锅中倒入足量的油，烧至插入一根筷子，马上会浮起很多小泡泡，转成小火，下面坯，炸至两面金黄.

6.捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油份.

小诀窍

1.开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了.

2.在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性.

好了，关于烫面粘手怎么办和烫面团粘手怎么办的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。