很多朋友对于酱焖羊蹄的材料和做法步骤和酱焖羊蹄的材料和做法步骤窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
材料
熟羊蹄600克。调料油2大匙，绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖各1大匙，醋1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将每只羊蹄劈成两半，焯水处理后，捞出洗净。
2、炒锅上火，加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入甜面酱煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、添汤，放入羊蹄、烧开、撇净浮沫，盖上盖，移微火扒20分钟左右，见汤汁稠浓时，捞出羊蹄装盘，余汁加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在羊蹄上即可。
食材用料
羊蹄1000g
黄豆酱80g
花椒15g
大料3个
香叶4片
桂皮1块
大葱4段相克食物
生姜1块相克食物
冰糖10g相克食物
盐4g
油30ml
酱焖羊蹄的做法
酱焖羊蹄的做法图解11.羊蹄用白醋水浸泡3-4小时，去除羊膻味，用刀剁开备用。
酱焖羊蹄的做法图解22.羊蹄凉水下锅加少许白酒焯烫10-15分钟，捞出后洗净血沫。
酱焖羊蹄的做法图解33.桂皮香叶花椒大料备用。
酱焖羊蹄的做法图解44.生姜拍扁，葱切段备用。
酱焖羊蹄的做法图解55.盐冰糖备用。
酱焖羊蹄的做法图解66.黄豆酱备用，1小瓶正好80g。
酱焖羊蹄的做法图解77.所有材料放入高压锅。
酱焖羊蹄的做法图解88.放入焯好的羊蹄。
酱焖羊蹄的做法图解99.加入水，水面儿和羊蹄齐平即可。
酱焖羊蹄的做法图解1010.高压锅定到炖肉（普通高压锅30分钟）烹饪结束装盘即可。
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小贴士
羊蹄凉、热食用都很美味，可根据个人喜好做成麻辣、香辣等口味。
准备材料：
羊蹄：适量、姜：1块、蒜：4-5瓣、调料包：1包、葱：1根、料酒：50ml、生抽、老抽、盐：适量。
1、米醋加入水中浸泡羊蹄
2、用刀子刮去残余的脏东西
3、再用醋水搓洗几遍即可。
4、把所以料下入锅中，大火煮开，转小火煮1个小时左右，炖至软烂脱骨即可。
5、完成。
做法一：
***材料
主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克,姜10克,香菜20克
红烧羊蹄
调料：酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
小诀窍
红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，红烧羊蹄应该算做一菜。
做法二
原料
羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。
2、电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可）。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（这次还撒了点迷迭香和紫苏）。再加半勺醋，肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4～5小时，时间长点更佳，看各人对软硬的要求了），捞出羊蹄转移到炒锅里，加入适量酱油、糖、盐，嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉，盖上锅盖，小火焖半个小时，基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。
提示
此烧法属于苏式红烧羊肉的烧法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果没有辣味甜味只会更腻。
关于酱焖羊蹄的材料和做法步骤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
