茄子怎么做好吃「茄子怎么做好吃又简单 视频教程 家常」

大家好，关于茄子怎么做好吃很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于茄子怎么做好吃又简单视频教程家常的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

茄子怎么做好吃又简单

茄子怎么做好吃又简单

到处都可以看见茄子的身影。爱吃茄子的你，想好怎么吃它了吗?下面是我为大家带来的茄子的做法，欢迎阅读。

蒸淋茄子

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

臊子鱼鳞茄

原料：

长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

做法：

1.生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。

2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。

3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。

4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

五彩虎皮茄子卷

原料：

茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

做法：

1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁，蒜切末。

3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。

绝味茄子

原料：

长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐

做法：

1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。

2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。

3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。

4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的`水倒掉。

5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

肉末茄子

原料：

紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

做法：

1.紫长茄切成盘龙状。

2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。

3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。

4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

鱼香茄子

原料：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份;青、红椒切丁。

2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

凉拌手撕茄子

原料：

紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

做法：

1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。

2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。

3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。

油煎茄子

原料：

紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

做法：

1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。

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茄子怎么做才好吃

椒盐茄饼

主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。

配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。

调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。

***：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。

2、肉馅内加盐，味精，葱末，姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。

3、剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即好。

关键：煎时火不要急。

美味茄子的做法

美味茄子的做法大全

导语：茄子的营养价值十分丰富，富含的营养成分特别多，经常食用对我们的身体健康大有好处，那么茄子怎么做好吃呢？

下面和我一起来看看吧！

1、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。

做法：

1）将嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

2）把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

3）起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

4）净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

5）取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

6）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

7）再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。

2、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。

做法：

1）首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟。

3）将茄子切成片，其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

3）将调制好的肉馅酿入其中。

4）淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

5）再加入水调成稀稠适度的`面糊，再里面加入几滴油。

6）烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

7）将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。

8）拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

3、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

做法

1）准备好所有食材，茄子去把，将茄子切成佛手状。

2）上开水锅中蒸10分钟左右，蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

3）将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

4）将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

5）放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

4、香辣凉拌茄子

食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。

做法：

1）长茄子洗净切长条，茄子条上锅蒸熟，晾凉。

2）青椒洗净去籽后切小粒，把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。

3）调入1/2汤匙香油，洒入适量精盐。倒入适量的红油，拌匀。

4）把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

5、鱼香茄子

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。

做法：

1）首先将茄子切成片，然后放入适量的盐搅拌均匀，放在那边将茄子腌制0分钟左右，之后捞出来挤出水份。再把青、红椒切成丁。

2）锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3）锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

4）放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

5）炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

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茄子怎么做更好吃呢？

一、红烧茄子

1、材料：茄子、香菜、蒜瓣、酱油、糖、盐、水、油

2、做法：茄子去皮切成滚刀块，放在大碗中，撒上一层盐，搅拌均匀腌制30分钟，蒜剁成蒜蓉，放入酱油、白糖和水调成汁，香菜切成末，把碗中的茄子拿出来把水攥干，在八成热的油锅中放入茄子，炒变色之后放入调好的汁，开锅之后用小火，注意翻炒，汤汁收的差不多了，加入香菜，就可以出锅了。

二、鱼香茄子

1、材料：茄子、葱末、姜末、蒜末、绍酒、盐、糖、豆瓣酱、酱油、醋、湿淀粉

2、做法：茄子切成滚刀块，在热油锅中放入茄子，炸到变软之后捞出控干油，然后用另一锅加入油，油热之后爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子、绍酒、酱油和水，大火开锅之后，小火慢炖直到茄子入味，加入糖、醋调味，最后勾芡就可以出锅了。

三、酱茄子

1、材料：茄子、五花肉、蒜、耗油、白砂糖、盐、鸡精

2、做法：茄子切成滚刀块，放入微波炉中加热3分钟，取出晾凉，挤去水分(可以防止茄子吸油)，在热油锅中放入茄子，变色之后盛出，然后放入蒜末、辣椒、五花肉片，炒出香味之后放入茄子和用蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆、水调好的汤汁，翻炒均匀后就可以出锅了。