小时候，每逢春节来临，村里大街小巷就会响起此起彼伏的剁饺子馅的声音，听这声音我们的口水就要流出来啦。那时候生活拮据，吃上白面馍馍就是一种奢望，饺子更是逢年过节时候的***品。不象现在饺子已经成了我们餐桌上常吃的食物，也很少听到那熟悉而诱人的剁饺子馅的声音啦，饺子超市里现成的，买到家里就可以下锅。到饭店里叫上一大桌饺子亲戚朋友和家人围坐在一起小小地奢侈一下已经是很平常的事。“素衣台案前，巧手赛天工。雪花纷飞舞，皎月平空现。清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。”这种场景也只能在回忆中寻觅啦。
我还是喜欢吃妈妈给我包的饺子，记得那是中午放学我走进家门口就闻到一股饺子的香味。好香啊！那是熟悉的饺子的味道，妈妈不年不节的今天改善生活犒劳谁呢？我边说边咽了一下口水，心里甭提多高兴了，心想今天终于可以解解嘴馋了。疯丫头，上午在街遇见你班主任王浩然老师，说你个子长了不低，就是太瘦了，说你营养不良，让给你做好吃了补补身子，赶紧来帮妈妈包饺子吧。我洗过手学着妈妈拿起一个饺子皮用小勺挖一些馅放在上面把中间捏一下，双手一挤，呀！馅咋从旁边露出来了呢妈妈。我急的头上冒汉，看着妈妈已经包好好几个大肚子将军在那站着鄙视的看着我，我的眼泪直在眼里打转，我赶紧用手去抹。哈哈看看妈妈的秀，我说饺子咋没包好呀，原来把面都抹到脸上，别慌看妈妈咋包。妈妈一面给我讲一面扶着我的手从皮的一角起，用大拇指和食指一面捏一面用左手往前推，一个像月亮的饺子在妈妈和我的合作下出生了。慢慢来得自己揣摩着才行，不能急于求成，得用心去做才行啊！我一边揣摩着妈妈的话一边用心去学。一会我手托着饺子在妈妈眼前来回晃动，看看包的行不？妈妈竖起了大拇指。
如今的我早已为***为人母，在母亲的言传身教下饺子包得早已是炉火纯青，不仅是老公，孩子就连我的朋友都喜欢吃我包得饺子。特别是“延津摄影之家”的群友们早就想来品尝我的手艺啦。“授之以鱼不如授之以渔”那就开始从我开始买菜开始说起吧
今天我突然心血来潮想学学妈妈包饺子吃，说包就开始准备东西。骑车西街菜市场走起，来到市场中心，看好自己相中的洋葱，老板给我秤三斤给您钱。秤两块姜，然后来到大肉区，站在肉摊前挑挑拣拣相中一块里脊肉，让老板秤过洗好用绞肉机绞成肉酱打包好。到干菜区买了饺子料，十三香，一切就绪骑车返回家。
到家把肉馅首先倒到盆子里，先用料酒把肉拌拌，除去腥味，然后放入盐、酱油、十三香、饺子料、鸡精、味精用筷子拌匀，切记这当中不要用油，偷偷告诉您，拌拌是让肉馅先入味的哦！
用咱延津自种的小麦磨成的又筋又香的面粉，学着妈妈用瓢挖两瓢面倒入盆中，和面水不热不凉，用左手顺着盆的圆圈开始往盆里倒水，一面用右手在面粉里来回搅动，一会功夫面粉在我手舞动下变成了面团，然后拿个锅盖把面盖好醒一醒。
开始把洋葱皮剥剥，切成两半用水泡泡除去辣味，然后放到案板上手挥动刀子在洋葱身上飞舞。半圆的洋葱很快在我飞舞的刀下变成了一片片白花瓣转眼又像珍珠在案板上闪闪发光，这时水份慢慢顺着案角四周往外侵。我赶紧用事先准备好的一块白布把馅用刀搓在里面，双手把四个角掂起拧紧，趁着案板的一角双手用力往外挤压，洋葱汁就会顺着布的外面往下流，慢慢变成了滴，这样说明馅就差不多了。
肉的香味扑鼻而来，我深吸一口气，迫不及待的把肉和洋葱拌在一起。倒入花生油，用手来回在洋葱和肉中间穿行，用拳头蠕蠕,五指伸开抓抓。为的是把饺子馅拌匀，不影响饺子馅的味道。这时面醒的也差不多了，用手拽一团放在案板上双手交搓着，揉揉增加面的筋度。然后在案板上滑动，一团面立即在我变戏法下成了长条条，用刀切成小方块，撒上干面，用手来回滚动一下，按平用小擀杖在面块上双手来回推动，圆而薄的饺子皮就在我手中擀好了。
左手拿着饺子皮，右手用筷子挖些馅放在皮上合拢，用大拇指和食指在中间捏一下，然后一挤一掬
，一个美而精致的饺子就在我的手中出生了。看！它们多像一个个威武的战士雄赳赳气昂昂守在岗位上，又像一个个金元宝让你看的眼花缭乱。记得母亲曾给我说过一个谜语“前面来了一群鹅，扑通扑通跳下河，等到潮水涨三次,一古脑儿赶上坡。”我会不假思索地告诉母亲那是饺子。我也曾说给我的孩子们，他们竟抓耳挠腮的费很大劲还是在我的提示下才猜了出来……
妈妈你又在包你的“鹅”呀，快点下吧我饿啦！，儿子放学一句话把我从沉思中唤了回来。一阵锅碗瓢盆交响曲以后，一顿丰盛的饺子大餐摆在了餐桌上面。
现在我也是人母，妈妈也白发苍苍，已不再是年轻时的模样。您把我养大，我陪您慢慢变老。妈妈，我会和您一样，把深深的情浓浓的爱都裹在饺子里面，让这个大家庭和和睦睦在我手中延续下去的！
作者简介：袁志秀，晨辉公司下岗职工，喜欢文学，爱好摄影，延津美文摄影编辑，兼延津县摄影家协会理事，延津县作家协会理事。有《卖冰糕》《浇花生》等多篇作品被《大事月报》，品读延津，延津美文摄影，延津文学等多家报刊和微信平台采用。
