本篇文章给大家谈谈酸豇豆怎么炒，以及酸豇豆怎么炒不酸对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
五花肉200克酸豆角500克杭椒4根小米椒6个野山泡椒4个蒜头1瓣生姜1小块青蒜1根小葱2根老抽1勺生抽2勺料酒1勺盐少量白糖1.5勺鸡精半勺做法步骤1、五花肉剁成肉末我是直接买的肉沫图方便自己剁出来的会更好吃2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净3、杭椒小米椒切碎，喜欢吃辣的可以多放些小米椒，蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中4、青蒜和小葱切碎备好5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀8、翻炒一分钟左右断生9、倒入酸豆角翻炒均匀10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右
酸豇豆的做法
材料：豇豆2000克，鲜姜一块，干红辣椒数个，花撮一把，大蒜数瓣，白醋适量，凉开水一坛。
***过程：
1、豇豆洗净，放在通风处，沥干表面的水份；
2、鲜姜切片，大蒜瓣、干红辣椒、花椒和白醋准备好；将豇豆切成长段；
3、泡菜坛子里放一坛凉开水，晾凉后将豇豆、大蒜瓣、鲜姜片、花椒、干红辣椒、白醋倒入其中，用干净的筷子略微搅拌；
4、泡菜坛口处盖好盖碗，倒入开水，既杀死了细菌，又起到隔水密封的作用；
5、5天后，打开坛盖，一股清香的酸所就冒出来了；取适量的酸豇豆，可以做一道酸豆角炒肉末啦！
小贴士：
1、坛子里的水一定要凉开水，这样才不会长白膜；
2、豇豆洗后一定要沥干水再放入坛中，防止有杂质进去影响坛内环境；
3、加入白醋是为了加速坛中的水变酸，可以使豇豆在短时间内变酸；
4、现在正值夏季，坛子要放在阴凉避光通风处；
5、坛口要、放水，这样才能保证密。
耗时
数小时
口味
酸辣味
难度
中级
1.容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆
2.取一个装满水的大碗，压在豇豆上面(有条件的家庭可压一块大石头)
3.看第三天，豇豆开始慢慢地由绿色变绿黄了
4.第四天，颜色又深了点，但还可以看出绿出的底子
5.第五天，颜色变得更黄了
6.第六天，全部变黄了，但还能看到一点点绿色的尾巴
7.第七天，彻底变成黄色了，基本上已看不出原来的绿色了，同时大碗底和容器的交接处，已经开始有好多盐沫出来了
8.第八天，自制的“酸豇豆”就可以出坛了
9.取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗
10.再切成均匀2CM长左右的小段
11.用菜蓝沥去多余的水分
12.开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香
13.倒入酸豇豆
14.翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了
酸豇豆炒肉怎么做
需要先把酸豇豆处理干净，切成小粒状，然后锅烧热，里面添加适量的油，把生姜放进去翻炒，再加入豆豉，加一些郫县豆瓣酱，小火慢慢的翻炒一下，肉末放进去，大火快速翻炒均匀，把肉里面的水分尽量的炒干，一些酸豆角放进去，然后再加入适量的白糖调味，加入蚝油以及撒上一些葱末，炒均匀就可以吃了。
酸豇豆炒肉的营养价值
酸豇豆炒肉里面含有微量元素，碳水化合物以及优质蛋白质，可以补充身体所需要的营养元素，特别是b族维生素的含量就非常高，可以让肠道蠕动的速度变得更快，还可以让胆碱酶活性得到抑制，让消化功能变得更好，让食欲有所提高。
适当的吃一些酸豇豆炒肉可以补充身体所需要的氨基酸物质，和身体需求非常接近，所以能够被很好的吸收，利用优质蛋白的含量是很丰富的，在选择肉的时候，最好能够选择瘦肉比较多的，这样胆固醇含量就比较低一些，对于高胆固醇以及高血压患者来说更应该注意，如果胆固醇摄入过多就容易导致动脉硬化。
酸豇豆怎么做
***酸豇豆需要准备一些新鲜豇豆，清洗干净水分控干，锅中加入适量的水，然后再加花椒，八角，干辣椒以及食盐，用大火煮开以后再改成小火慢慢煮上8分钟，然后放凉，豆角放到一个处理干净的罐子里面，再把煮好的大料水倒进去，加入适量的盐，保鲜膜封好以后放到阴凉通风的地方保存10天左右就可以吃了。
***酸豇豆还可以准备一些蚕豆清洗干净，准备一盆淡盐水，长豆放进去浸泡一下，然后再把水分控干切成小颗粒状，所有的材料全部都倒进容器当中，再加入盐，蒜，辣椒以及花椒混合均匀，加入适量高度白酒，搅拌均匀以后就可以装到瓶子里面密封保存，放到通风阴凉的地方腌制10多天就可以吃了。
还可以做酸辣麻香口味的酸豆角，把豆角清洗干净，水分控干，辣椒清洗干净，然后全部都切碎，把蒜，辣椒，豆角一起放进一个干净的容器当中，再添加适量的盐，花椒，打碎以后放进去，所有的食材全部都混合均匀保存几天，等到豆角变黄后差不多就可以吃了。
酸豆角还可以和鸡胗搭配在一起炒着吃，可以先把酸豆角浸泡在水里面，否则就会太咸，再切成小颗粒状，青椒清洗干净以后切成丝，锅加油烧热，把番茄酱倒进去翻炒一下，再把酸豆角蒜放进去大火翻炒均匀，再加入适量的鸡胗，一直翻炒到熟透，然后再把青椒放进去炒到断生，撒上一些葱花就可以出锅吃了，口味不错，里面也含有一定的营养物质。
酸豆角还可以和空心菜搭配在一起吃，可以先把西瓜皮洗干净切一下，然后再把空心菜梗的叶子摘掉切成段状，小米椒洗干净以后切成碎沫，酸豆角切成小颗粒状，锅中加入适量的油烧热，把酸豆角先放进去翻炒，再加西瓜皮以及空心菜梗翻炒均匀，再继续焖煮三分钟左右就可以吃了。
酸豇豆炒肉怎么吃
酸豇豆炒肉需要准备的食材就是酸豇豆以及猪肉，再准备其他一些配料，酸豇豆需要放到水里面浸泡一下，然后再把猪肉清洗干净切一下，蒜，青椒洗干净切碎，然后再把酸豆角清洗一遍，放到篮子里面水分控干，锅烧热里面添加适量的油，烧热后就可以把酸豇豆放进去翻炒几分钟，翻炒均匀就可以吃了。
炒酸豆角一定离开不了五花肉，大家可以切一点肉沫，肥的瘦的，这样才香才好吃。
酸豆角在炒之前，一定要在锅中不要加油先炒一下，炒干豆角里面的水气，这样的酸豆角炒出来才会好吃。
然后另取炒锅，先加油，把肉炒香，放入酱油上色，加一些姜，蒜米，放一些青红椒，既可以增加辣味，又可以增加香味，把辣椒在锅中稍微煸炒至变色即可。
然后倒入之前炒好的酸豆角，炒酸豆角调味不需要太多调味品，因为豆角本身当中有含有很多的盐，所以大家只需要放一些生抽，蒸鱼豉油即可，如果你喜欢吃鸡精，味精当然也可以放一点，豆角本身就是炒熟的，不需要在锅中炒的时间太久，只需要在锅中稍微炒一下就行了。
出锅前放一些大蒜叶，或者是韭菜，也或者是葱花，这个根据大家自己的口味决定，再翻炒均匀就可以装入盘中了。
小提示，炒酸豆角的时候一定要记住先把水气炒干，要不然酸豆角吃几不香，很酸，而且里面的水分还比较多，吃起来也不会有脆的口感，所以大家在炒酸豆角的时候，不管是自己做的酸豆角还是在街上买的酸豆角，都需要按照这种******。
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