很多朋友对于豆角叶有什么功效作用和豆角的药用功效不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
豆角的叶子估计没啥特殊的营养价值，最起码目前没听说，吃的也比较少。不过叶菜类共同的特点是富含纤维，吃了之后有助于消化。最好选择幼嫩的叶子，焯过再炒，不然会嚼之不烂，难以下咽。
夏天来了，很多菜友都种了豆角，有些菜友可能早就吃到豆角了。有无听说豆角叶子也能吃，下面就是我自己做的和网上下载的关于豆角叶子的食谱。
豆角叶有凉血、解暑的功效，夏天很开胃。
一、豆角、豆叶同煮
材料：豆叶一扎，豆角250克，蒜头一粒，鸡精一匙。
做法：豆叶去除中间的硬梗，把两边的叶撕下，搓软，豆角摘段，浸洗干净。蒜头剁碎。
用砂煲盛上水放入鸡精一匙，煮沸后放入花生油(油食品)、蒜蓉，加入豆角豆叶煲至淋，加入食盐即可。
此菜豆叶软淋，豆角清甜，味道很不错。
二、鸡汤豆角叶
主料：豆角叶300g，鸡汤400ml，
辅料：花生油5ml，盐3g，
步骤：
1.锅烧热水，放豆角叶焯软。
2.捞起焯过的豆角叶过冷水。
3.抓干豆角叶的水分，用刀切丝。
4.放鸡汤入锅烧开，放入切好的豆角叶。
5.豆角叶熟透后，放盐及花生油调味即可。
三、豆角叶滚瘦肉汤
主料：豇豆叶200克,猪肉(瘦)100克
调料：姜5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克
做法：
1.将豆角（豇豆）叶大的叶脉撕去，洗净，盛筲箕内滴干水。
2.瘦肉洗净，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟捞起，滴干水。
3.烧热镬，食油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量烧滚，放下豆角叶滚熟，约煮七分钟，放下瘦肉，待肉片熟后，下盐调味。
健康提示：瘦肉功能补肌润燥，豆角叶解暑。豇豆叶子有清热解毒的作用
我们经常吃豆角，但却不知它的叶子还能吃，简直鲜美可口。农村里有着不少的宝贝，这些宝贝是在城市里看不见的，那就是有着非常多的野花野草，虽然城市可能在一些花圃中也会有，但是一般生长出来之后就会被人直接拔出，基本上也是见不到的。
农村虽然没有城市里的方便快捷，但是却有着自己的美味，这些野花野草可是有些能够食用的。虽然农村里有很多的野菜能吃，农村的朋友还会吃一些可能在别人看来不吃的食物，但是其实也是非常美味的。就像有一种植物的果实我们经常吃，但是它的叶子就很少听说能吃了，这就是豆角叶，豆角是我们餐桌的上的一道美食，但是叶子就很少人吃吧。
农村恰好这种豆角叶子却是在农村受到欢迎的，很多的农村人民都非常喜欢吃这种豆角叶，因为这些叶子是可以当做蔬菜一样炒着吃的，并且吃起来的口感和味道都不差，而且一般一般采摘的都是比较鲜嫩的叶子，这样吃起来才会更好吃，采摘下来的新鲜豆角叶可以先放到水里清洗几遍。然后清洗完的豆角叶可以用来煮汤，加上一些瘦肉烫熟，煮出来的汤喝起来也是非常鲜美，而且还有豆角淡淡的清香，所以非常受到农村人民的欢迎，而且豆角叶不仅可以煮汤还可以拿来清炒，凉拌，或者煮粥都是不错的，而且豆角叶的营养价值也是比较高的。
豆角叶含有丰富的维生素，氨基酸和一些微量元素，如果经常吃豆角叶能够增强身体抵抗力，清热降火，对身体健康是有好处的，所以农村朋友才会爱上这种豆角叶，但是只有农村地区种植豆角的时候才能看见豆角叶，现在市面上应该是没有卖的，如果遇到豆角叶不妨摘下试试。
很多地方的农村人都有吃豆角叶的习惯，但是很少有人中毒和生病，可见它是可以吃的。但是需要注意的是，豆角叶不是生吃，而是通过炒、凉拌、做汤、煮粥等方式来吃。和普通的青菜菜叶不同，豆角叶并不是市面上流通的常规蔬菜，再加上豆角叶在处理的时候比较麻烦，所以大部分人没有吃过豆角叶。
但是豆角叶富含维生素、叶绿素、微量元素和氨基酸等物质，具有通便、解暑、帮助消化和促进胰岛素的分泌等功效，深受湛江、粤西等老百姓的喜爱。
豆角叶有多种吃法，可以凉拌但是不能生吃
长豆角叶在去掉叶片脉络之后，口感嫩滑，有多种吃法。长豆角叶比较简单的吃法就是凉拌和焯水后蘸酱油吃。但是无论是通过哪种烹调***来处理豆角叶，都不能生吃。
长豆角叶最简单的做法是在焯水后蘸酱油吃，此外，也有一些人将它与豆角、花生米、青椒、辣椒、姜、蒜等蔬菜和调料配搭来***凉菜，口感鲜香爽口，具有解暑强身之效。
豆角叶可以熬汤喝，搭配鸡蛋和瘦肉鲜香无比
豆角叶的外形和菠菜叶极为相似，所以一些地区的老百姓喜欢将它用于***长豆角叶鸡蛋瘦肉汤、豆角叶蛋汤和肉滚豆角叶汤等汤品。
需要注意的是，长豆角叶片更适合烹调美食，只要将它叶片上的脉络摘掉即可。但是四季豆叶片上有一些绒毛，焯水后口感粗糙，不似长豆角叶嫩滑爽口。所以大家常吃的豆角叶多是长豆角叶，而不是四季豆叶。
豆角叶可以用来炒菜，和猪肉猪油搭配更美味
豆角叶虽然不是市面上大肆买卖的蔬菜，但是有一些地区的老百姓非常喜欢吃豆角叶。他们将去掉叶片脉络的长豆角叶和猪肉、猪油、辣椒等搭配来炒，色香味俱全，令人口水直流。
和一些叶片类蔬菜类似，豆角叶在下锅后会出很多水，所以大家在***美食的时候，如果豆角叶叶片比较嫩的话，就没必要放太多水，以免影响菜品卖相和口感。
豆角叶可以煮粥来吃，与肉类搭配更好吃
吃过豆角叶的人说它的口感和豆角比较类似，所以，豆角炒肉好吃的话，用豆角叶和肉类搭配煮粥来吃，口感也不会差。因此，人们经常会将豆角叶和鱼肉、鸡肉、猪肉等配搭煮粥来吃，满足味蕾的需求。豆叶粥、豆角叶瘦肉粥、豆叶鸡肉粥等等，不仅口感丰富，营养价值高，还具有多种养生功效，备受大家推崇。
在一些70、80后的童年记忆里，都有过吃豆角叶的经历，这些经历不仅丰富了他们的童年生活，让他们领略了地方美食和野菜的魅力，成为这些人津津乐道且流连不已的美食体验，令人难以割舍。
而在一些注重营养搭配的人眼里，豆角叶富含多种人体所需的营养元素，是不可多得的粗纤维食物，用来调理身体再合适不过。你会怎么吃它？
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
