蓝色妖姬翻糖蛋糕「蓝色妖姬冰淇淋」

蓝色妖姬翻糖蛋糕怎么做

做法如下：

材料：低筋面粉100g、翻糖500g、鸡蛋150g、植物油25g、色素少许、红曲粉适量、蓝莓果酱适量、白砂糖（2）75g、白砂糖（1）10g

步骤：

1、将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

2、开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可

3、用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。

4、撒上红曲粉上下拌匀。

5、8分满倒入纸杯中。

6、放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。

7、取一块翻糖上色。

8、擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。

9、将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。

10、用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。

11、做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。

12、剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可

13、取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。

14、将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。

这个翻糖蛋糕怎么做？

所需材料分配

蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕）低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量

翻糖：糖膏160克干佩斯20克

蛋白糖霜：糖粉200克黄油100克蛋白50克

配料：粉红色素橙***素咖啡色素粉扑（糖粉+熟玉米淀粉）珍珠糖

1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀

2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐；搅拌均匀

3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

4.加入几滴白醋，继续搅拌；直到搅拌头前能立起小竖尖

5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中

6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟

7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；，用牙签将粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花

9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的***将其他所有的糖花准备好

10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖

11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体

12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来

13.同样的***将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出

14.同样***将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的******其他花蕊备用

17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀

18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

19.准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片

20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下

21.调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条

22.在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上

23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好***的梅花和花苞

24.将蓝色，淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条；扭转成麻花粘在蛋糕的底部，围成蛋糕边。

怎么做蓝色妖姬翻糖蛋糕呢？

蓝色妖姬翻糖蛋糕

材料

低筋面粉100g

鸡蛋150g

翻糖500g

植物油25g

蓝莓果酱适量

红曲粉适量

白砂糖10g

白砂糖75g

步骤

1.准备好食材。

2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。

4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。

5.撒上红曲粉上下拌匀。

6.8分满倒入纸杯中。

7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。

8.取一块翻糖上色。

9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。

10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。

11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。

12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。

13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。

14.取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。

15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。

怎么做蓝色妖姬蛋糕呢？

蓝色妖姬蛋糕

主料低筋面粉100g鸡蛋150g翻糖500g

辅料植物油25g蓝莓果酱适量红曲粉适量白砂糖10g色素少许白砂糖75g

1.准备好食材。

2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。

5.撒上红曲粉上下拌匀。

6.8分满倒入纸杯中。

7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。

8.取一块翻糖上成蓝色

9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。

10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。

11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状

12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。

13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可

14.取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀

15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣边缘上。

材料

八吋分离式蛋糕模1个茅屋或瑞可塔起司200克奶油乳酪400克糖6-7大匙鸡蛋3个蛋黄1个原味优格100克低筋面粉1大匙柠檬皮屑1个香草荚半根

做法

step11

在分离模外面包上2层锡箔纸.将柠檬外皮磨出皮屑备用.烤箱预热至200度c

step22

CreamCheese跟茅屋起司放室温软化.鸡蛋也要取出回温

step33

将1用打蛋器打成乳霜状

step44

加入砂糖打匀至溶化

step55

一颗一颗加入鸡蛋(每一次一定都要搅拌均匀才加下一颗)

step66

香草荚用尖刀切开.用刀背刮出香草籽加入面团打匀

step77

加入柠檬皮屑.还有无糖优格以及过筛的低筋面粉由下往上一一拌匀(不要过度搅拌以免出筋)

step88

将搅拌均匀的面糊倒入八吋分离式烤模.在桌上轻敲几下敲出气泡

step99

使用水浴法减少乳酪蛋糕冷却之后容易凹陷的问题.烤盘先装热水.上面放烤网(热水装满一点以免水分烤干.要加水时打开烤箱温度骤降.蛋糕会凹陷喔)

step1010

放入已经预热至200度c的烤箱中烘烤10分钟,然后将炉温调到150度C继续烘烤50分钟

step1111

烤好后不要脱模.待完全凉透之后在表面封上保鲜膜,放冰箱冷藏3-4小时之后再食用风味最佳

step1212

切的时候把刀子在瓦斯炉上加热后直接切到底才会切的整齐(每切一刀都要将刀擦干净再加热才切才会漂亮)

step1313

用完的香草荚千万别丢掉喔~丢到糖罐里面变成香草糖~超级香喔~

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