大家好，关于酱香茄子做法步骤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酱香茄子做法步骤图的知识，希望对各位有所帮助！
酱茄子主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子具有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。
食材
主料
茄子
300克
肉末
100克
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
1大勺
料酒
适量
淀粉
适量
洋葱
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.洋葱切成碎备用。
3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5.锅中注油，烧热下入茄子条。
6.炸至金黄，捞出沥油。
7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.加入洋葱碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.烹入料酒。小火煸炒均匀。
11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
12.烧制汤汁收干即可。
小贴士
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。
这是儿时常吃的一道菜，大多中国老百姓在吃的方面并不很挑剔（当然，食品安全的问题除外），然而几乎每个人总有些许味道是一辈子的魂牵梦系，而今却又无处寻觅。这个“难寻觅”亦或要归结于今天市场上的食材已经与大自然渐行渐远，再难皈去。或者更多的是那时的事，那时的人已经在记忆里模糊迷离了。
当时过境迁，我们手中只剩下那段岁月留下的半张残破票根的时候，也许能做的，就是将它们展平。并不为敝帚自珍，而是要传播开去，让更多的人们尝到我们脑海深处的味道。
用料
茄子（紫皮为佳）2-3条
五花肉2两
大蒜半头
大葱适量
生姜适量
豆瓣酱1.5汤匙
生抽（或海鲜酱油）1汤匙
料酒1茶匙
蚝油1茶匙
砂糖1茶匙
香油0.5茶匙
味精少许
胡椒粉少许
食盐少许
干红椒（或泰椒）少许
家常酱茄子的做法
1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）家常酱茄子的做法步骤1
2、五花肉切成1分左右的丁。家常酱茄子的做法步骤2
3、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。家常酱茄子的做法步骤3
4、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。（不盖锅盖）家常酱茄子的做法步骤4
5、将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。家常酱茄子的做法步骤5
6、中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）
家常酱茄子的做法步骤6
7、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。家常酱茄子的做法步骤7
8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。家常酱茄子的做法步骤8
9、中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。家常酱茄子的做法步骤9
做法:
紫茄子500克肉末500克面酱、精盐、食油、白糖、香油、葱、姜末、蒜片
灼勺放宽油，上米烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
酱香茄子
所需食材：茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。
2、想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。
3、这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。
4、将腌制的茄子排除水分。
5、然后开始调酱汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陈醋1勺、糖1勺，搅拌均匀。
6、将锅烧热，放入茄子进行煎制至微黄盛出。
7、将葱、姜、蒜、青红椒碎，放入锅中爆炒、将肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、将煸好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒，用小火慢煮10分钟分钟，便可食用了。
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酱香茄子
材料：
圆茄子、豆瓣酱。
配料：
葱、盐、糖。
做法：
1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；
4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟
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酱香茄子是一道地道的东北菜，也是一道下饭菜。常吃茄子对身体也很有好处，有活血化瘀，消肿止痛，保护血管的功效。茄子还含有维生素E，可以延缓衰老。常吃茄子，可使血液中胆固醇含量不致增高。
我喜欢吃酱香茄子，整根的长茄子，经过酱的煸炒，真是酱香浓郁，风味独特。在夏天这个季节，我做的时候也比较多，介绍一下我的做法：
用料：紫色的长茄子（嫩一点的），油，豆瓣酱，甜面酱，小葱，蒜末。
1长茄子洗净去蒂，细而且嫩的茄子最好，粗一点的茄子可以分成两半。锅中倒油，油温五六层热，开始煎茄子，中小火，两面勤翻动，别煎糊了，煎至茄子油润变软。
2加入两汤勺豆瓣酱，一勺甜面酱，和茄子一起炒香。翻炒均匀，加少许水，盖盖焖2分钟，带一点酱汁。
3最后加少许鸡精，葱花，蒜末多加点，翻炒几下即可出锅。这样蒜香味更浓，一盘酱香浓郁的下饭菜就做好了，是不是很简单呢！喜欢做成肉末酱香茄子也可以。喜欢吃辣的还可以加一点红油。
小贴士：酱本身就很咸，就不用加盐了，这样整根茄子带皮煎，茄子就不会吸收太多的油，吃起来不会太腻。
我家的做法是:一，准备一个紫色的茄子不用削皮，切成手指宽的条，为了配颜色，用一个青椒和红椒，切成条形，蒜末鲜姜切好备用。二，开火放油，姜末和蒜末煸香，放入茄子煸炒，加入准备好的青椒红椒，倒入一点水，盖上锅盖，看茄子熟了，加入甜面酱，盐，蚝油，翻炒均匀，装盆即可，配米饭吃，非常好。谢谢！
酱香茄子色香味浓，是特别好吃的一道家常菜。其做法简单，在家就能吃上如此美味的菜，想学？一起动手吧。
配料:茄子丶瘦肉丶蒜头丶蚝油丶白糖丶生抽丶葱丶油丶盐
做法:1丶茄子洗干净，切条形。
2丶下油入锅，大火烧开，把茄子放入油锅炸熟，取出沥干油。
3丶葱切葱花，蒜头拍碎，瘦肉洗干净切肉碎，备用。
4丶把蒜头爆香，加入肉碎翻炒均匀，加入已炸过的茄子翻炒。
5丶然后加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均匀，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂锅，烧烫备用。
7丶把迫干的茄子放入砂煲中，洒上葱花，即可。
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酱香茄子，下饭首选，十分好吃，据说还有“撑死老爷子”的说法。其是以茄子、猪肉等食材制成的一道家常美食。怎么做好酱香茄子？下面给你们分享一下。
准备食材:茄子、五花肉、蒜头、葱
******:1、将茄子洗干净，去掉头尾，切条状。
2、五花肉洗干净，去掉皮，切碎。
3、蒜头拍碎，葱切葱花，备用。
4、放油下锅烧开，将茄子放入炸熟，取出沥干油，留下少许油在锅里。
5、将蒜头和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣酱、酱油、蚝油、白糖、少许清水。
6、将茄子放入，焖煮入味后，上碟，洒上葱花即可。
小提示:这道菜可以不放盐，因为豆瓣酱和酱油已经够味了，如果口味重的，也可以放少许。这道菜最大的缺点是费油，在炸的过程中，茄子十分吸油。如果用煲仔烧热后，去装茄子会更香。
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不得不承认茄子是我做喜欢吃的一种菜了，特别是在夏季，凉拌起来味道美滋滋的~茄子的身价虽然不是很高，但是营养价值可不容小觑！做法也是多种多样，无论是凉拌还是蒸炒烧，都是一道美食。
今天一可给大家介绍酱香茄子的做法，非常简单，方便快捷。其中还有很多小技巧哦，帮你做出酱香浓郁，滑嫩软绵，可与红烧肉媲美的下饭菜！
材料清单：
茄子数根（想吃多少准备多少，尽量选择紫色的长茄子）
葱姜蒜
豆瓣酱
生抽
香油
蚝油
适量清水
做法：
这样一道美味可口的酱香茄子就做好了，还是简单的吧，其实茄子怎么做都好吃，百吃不腻啊有没有。喜欢的朋友赶紧试试，对这个分享还有其他观点的评论区为你敞开！
我是一可，欢迎关注！
茄子是我们经常食用的蔬菜，有些地方叫倭瓜。颜色有紫色，绿色和白色，一般常吃的是紫色的长茄，绿色和白色都是椭圆型的，适合做茄夹。
茄子营养丰富，它富含多种维生素和矿物质，蛋白质，碳水化合物等，尤其是它含有其它果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。
下面我们正式回答博主的问题；
准备两条紫色长茄、200克猪肉、豆瓣酱、老姜、蒜头和红辣椒。
1将茄子洗净切成五厘米长一厘米宽的长条，放入清水中浸泡（切好的茄子不及时放入清水中容易发黑），将猪肉剁成肉糜，蒜头和姜切成末，辣椒切段备用。
2锅中加入多一些的油（比炒其他菜时的油多一倍），油温升高后立即放入茄子不停的翻炒，待茄子变软后盛出备用。锅底留油放入肉糜煸炒变色后加入豆瓣酱，切好的姜蒜和辣椒翻炒均匀。
3放入茄子继续翻炒直至软烂即可，装盘后撒上葱花。一道美味又下饭的酱香茄子就做好啦！
小提示：在烧茄子时不能加冷水哦，加入冷水后茄子容易变老，口感就不好吃了。
大家好，我是万能的雪琳，每天为您介绍各色美食和经典菜肴。
茄子是我们日常生活中经常使用的蔬菜，它具有降低高血压、高血脂、防治胃癌、抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、清热解毒、降低胆固醇、还能治疗冻疮。看来小小的茄子功效还是很大的。茄子的吃法也很多，炒茄子、烧茄子、炖茄子、蒸茄子，花样多种多样。
今天我就给大家带来这道酱爆茄子。酱爆茄子怎么做才好吃？下面我给大家介绍***的步骤
首先我们准备原料
长条茄子2个、海天黄豆酱、大蒜、料酒、大葱
1、将茄子去跟洗净切成条状。
2、大葱切末、大蒜切末
下面开始***
1、平底锅烧油，将茄子放入锅内煎。一定要小火慢慢煎，煎透它，出锅备用。
2、锅中留底油，放入蒜末炒香
3、放入海天黄豆酱炒香
4、然后放入茄子翻炒。加入少量料酒
5、加入半碗清水，盖上锅盖。
6、等锅中水收干后，放入葱花翻炒出锅。
好吃的酱爆茄子出锅了，我们一起吃饭吧！
大家好我是美食张同学，爱生活，爱吃饭，爱美食，今天来做酱香茄子。
酱香茄子是小张今天做的晚饭，所谓“酱香”，关键在于酱的美味。小张酱香可是我多次调配所得，一勺茄子一勺饭，一次能吃两大碗。下饭酱香茄子，话不多说，就是好吃！
酱香茄子用料
酱香茄子***步骤
步骤一：
青椒洗净切丝备用，葱姜蒜，干辣椒洗净后切成末备用。
步骤二：
准备一个碗，碗中倒入甜面酱和豆瓣酱，倒入适量的水，搅拌均匀，备用
步骤三：
茄子洗净，洗净后切成条状，装入菜盆中备用。
步骤四：
起锅，开火，锅中倒入一勺油，倒入葱姜蒜，干辣椒，在锅中翻炒，直到翻炒出香味。
步骤五：
葱姜蒜炒香后倒入切好的茄子，中火慢慢翻炒8-10分钟左右，直至茄子两面炒软。
步骤六：
倒入碗里调配好的酱汁，倒入尖椒丝，转成大火收汁，翻炒均匀，装盘即可食用。
烹饪小贴士
1.葱姜蒜，辣椒干可以先切开备用，茄子可以最后切开避免表面变色。
2.尽量不要开大火，避免茄子在炒的过程中糊锅。
3.吃咸的朋友们可以在出锅前再多放些生抽。
结束语
酱香茄子做好啦，对于小张来说，酱香茄子和鱼香肉丝的下饭程度相当，爱吃茄子的朋友们一定要尝试一下哦。
大家有其他酱香茄子的做法也可以在下方与美食张同学进行评论交流
小张期待与您的互动哦
大家好，很高兴来回答这个问题，酱茄子怎么做才好吃呢？其实很简单，下面就让我来教大家如何做出好吃的酱茄子吧。
做法:1丶茄子洗干净，切条形。
2丶下油入锅，大火烧开，把茄子放入油锅炸熟，取出沥干油。
3丶葱切葱花，蒜头拍碎，瘦肉洗干净切肉碎，备用。
4丶把蒜头爆香，加入肉碎翻炒均匀，加入已炸过的茄子翻炒。
5丶然后加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均匀，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂锅，烧烫备用。
7丶把迫干的茄子放入砂煲中，洒上葱花，即可。
好了，关于酱香茄子做法步骤和酱香茄子做法步骤图的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。
