大家好，今天本篇文章就来给大家分享羊肚菌需要焯水吗，以及新鲜的羊肚菌需要焯水吗对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
新鲜的羊肚菌是需要焯水之后再吃的，这样做出来的食物的口感更有保障。如果是干的羊肚菌，可以不焯水，因为在泡发的时候，已经流失了一部分营养成分，焯水可能会让其变软，口感也会变差。
羊肚菌建议泡发之后再吃。如果是干制的羊肚菌是要泡发后才能进行烹饪的，它虽然并没有毒性物质，但是不泡发直接吃，其中的口感会差很多，营养价值也有可能会下降。
市场上购买的羊肚菌如果吃不完，可以存放在干净的盘子中，裹上保鲜膜，这样可以存放一周左右。不过，为了保障羊肚菌的新鲜度，最好还是尽快吃完。
新鲜的羊肚菌如果想要保存更久的时候，最好是放入冰箱内快速冷冻，这样可以存放好几个月的时间，吃的时候只需要自然解冻就可以了。
羊肚菌是一种自然生长的野生菌，这种食物和羊肚的形状一般，新鲜的羊肚菌因为比较脆弱，所以清洗起来比较困难，一定要掌握好清洗的手法，这样可以避免影响口感。
新鲜羊肚菌要焯水，这样可以去除寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙
羊肚菌是一种很珍贵美味的食物。今天小编在这里给大家说说吃羊肚菌都有哪些比较好吃的做法，嘻嘻欢迎补充哟，一起来看看吧！
***/步骤
1
羊肚菌炖排骨
干的羊肚菌需要用温水泡洗两三次（先浸泡30分钟，再清洗）。
排骨需要焯水用清水洗净。
羊肚菌需要事先搭配冰糖，老抽，耗油和生抽翻炒后再和排骨一起炖。
注意用砂锅最好，大火煮开，转小火慢炖。
2
芦笋炒羊肚菌
芦笋老的部分需要切掉。
煸炒注意火候哟。
3
凉拌羊肚菌
羊肚菌焯熟捞出沥干水分，加调料凉拌
注意多洗几次，有很多泥沙的哟
4
羊肚菌鱼片汤
选鲤鱼比较合适。
羊肚菌不宜过多。
姜片，蒜片葱段不可少。
鱼要买鲜活的，水烧沸后，先放羊肚菌煮几分钟（盖上锅盖）后再放鱼片。
注意姜片和蒜片以及葱白部分最好煸香，料酒和盐在水烧沸后就可以放。
其它调料再起锅再放就可以啦~
5
羊肚菌煲鸡汤
菌类煲汤格外鲜美，这个羊肚菌也是如此哟。
注意羊肚菌要处理干净，鸡块要焯水哟。
6
注意
个大，尖顶，颜色深，分量轻，完整捏不碎的羊肚菌是上品。
不宜放太久，冷冻保鲜时间会久一点~
干羊肚菌泡发，最好先用温水泡半个小时后，捞出剪除根部，洗净泥沙再泡至发软。
END
注意事项
不要放太久哟
羊肚菌是一种菌类食物，人们习惯性地称呼它为羊蘑。之所以叫它为羊肚菌是因为它的样子比较像羊肚。羊肚菌自身的营养非常丰富，它富含很多人体需要的营养。比如说粗蛋白，氨基酸，甚至还有多种人体需要的维生素。羊肚菌现如今被称为世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了样样丰富，它还有这多种药用功效。那么羊肚菌的做法都有哪些呢?
羊肚菌炖乌鸡：
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。
1.将羊肚菌洗净、切段备用
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水；
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8.山药片熟后加盐调味盛出
羊肚菌蒸肉：
1、取10个羊肚菌放入清水中浸泡30min，浸泡可以留着炖菜，羊肚菌备用
2、肉末、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀待用（10min）
3、将准备好的肉末灌入洗净的羊肚菌中，注意防止羊肚菌破裂
4、用小白菜将羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟就大功告成啦
羊肚菌炖排骨：
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
1、将羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
羊肚菌浓汤煨豆苗：
和胃、消食积、化痰
1、将羊肚菌洗净、切段，用温水浸泡备用，豆苗洗净，熟鸡蛋剥壳后切小瓣备用
2、热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软
3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内
4、倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味煮开后3分钟即可盛起，煮久豆苗就老了
虫草花汤汁浸羊肚菌：
羊肚菌：和胃、消食积、化痰；虫草花：补虚、止咳、补肺；枸杞子：润肺、辅助降血脂、辅助降血压
准备食材：羊肚菌；米汤汁；西洋菜；虫草花；枸杞
1、西洋菜洗干净，切段待用；
2、干羊肚菌浸泡，清洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟
3、虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟；
4、枸杞子用少热开水浸泡；
5、用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁
6、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中；
7、另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围；
8、在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可
羊肚菌青豆山药糕：
1、山药和青豆煮好以后打成泥，然后过筛。
2、加入盐，味精，黑胡椒粉调味后放入冰箱冷藏，让两种原料变的硬一点。
3、羊肚菌用高汤煨制一下，芹菜叶放烤箱烤脆打成芹菜叶末。
4、将山药和青豆分别放入模具，上面撒上芹菜叶，点缀上羊肚菌。
羊肚菌烧豆腐：
1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
3、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
4、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
5、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘撒上葱花
羊肚菌虾米冬瓜汤：
1、冬瓜切成小长条状；羊肚菌洗净切段备用；
2、中倒油，放入冬瓜，翻炒；
3、再放入泡发好的羊肚菌，再翻炒；
4、然后放入虾米，翻炒几下，加水；
5、大火烧开十五分钟，放盐（因为我买的虾米有点咸，所以起锅放少许盐，以免太咸），然后装盘，撒上葱花
煎扇贝配羊肚菌汁：
海鲜必须挑新鲜的。做菜味道好不好，个人认为50%原因源于原材料是否新鲜。如果买回来的扇贝旁边有黑色泥，内脏，黄色的卵，必需要清除清洗干净～
1、扇贝洗净，厨房纸吸干水份，放盘里准备。
2、先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅，锅下黄油，下洋葱，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。
3、放淡奶油，煮至浓稠，下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。
4、羊肚菌加水继续煮至软。挑出，吸干水份，备用。
5、另外准备一平底锅，下橄榄油，热锅。
6、扇贝两面下盐和黑胡椒粉。7.煎两面至金黄，下黄油煨熟扇贝。
7、酱汁若放凉了，在取出扇贝前加热，或放入烤箱调50度保温。
8、扇贝煎好，取出，放盘，淋上酱汁，放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑呼叫粉作调味。完成。
羊肚菌天麻筒骨汤：
1、筒骨洗净热水洗净；
2、放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3、坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
4、捞出洗净备好。
5、羊肚菌洗后用温水泡30分钟，天麻切片泡水2小时。红枣枸杞洗净待用。
6、坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
7、全部倒入紫砂锅加入泡好的天麻，泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进。
8、通电，大火煮1.5小时。
9、1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。
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羊肚菌是一种珍稀名贵的野生菌类，尤其是野生的羊肚菌，更是一种顶尖的美食，也是高级餐厅中的常克，不仅仅美味，而且食疗价值和药用价值都非常的高，是一种名副其实的药用菌之一，向来被世人所喜爱。
新鲜羊肚菌的存放***
一般我们在市场上购买的是干品羊肚菌，而新鲜的羊肚菌非常的娇贵，因此比较难以保存。那么，如果你购买到了新鲜的羊肚菌，应该怎么存放呢？是否可以放进急冻室内存放呢？下面一起来看看，关于新鲜羊肚菌的保存***。
1、保存一周左右的时间：新鲜羊肚菌，大家用个干净的盘子存放，然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水，然后封盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层内，这样可以存放一周左右的时间。不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度，还是建议大家尽快的食用完为好。
2、保持几个月的时间：新鲜羊肚菌，洗净后，自然沥干其中的水分，然后放入冰箱内快速的急冻，这样可以存放几个月的时间，食用的时候用开水解冻，因为用开水解冻的羊肚菌不会变稀掉。不过，为了吸收新鲜羊肚菌的美味和营养不被流失，还是建议大家新鲜食用羊肚菌为好。
新鲜羊肚菌的清洗***
羊肚菌是一种自然生长的野生菌类，因为菌盖凹凸不平，类似于羊肚的形状一般，因此得名为羊肚菌。新鲜的羊肚菌，很脆弱，但是里面所含有一定的泥沙，因此清洗起来的时候是比较困难的，细小的菌褶里面容易藏满了泥沙和灰尘，因此大家需要掌握好正确的清洗***，以免影响口感。
1、把新鲜的羊肚菌，放入干净的容器内，
2、往容器内倒入适量的清水或是温温的凉开水，顺着同一个方向，轻轻的搅拌，打圈。
3、这样可以把藏在羊肚菌小孔里面的脏物都清洗出来，大概反复清洗2-3次，这样就可以清洗干净了。
羊肚菌的适合人群
我们在了解了新鲜羊肚菌的清洗***后，接下来就来了解下羊肚菌的适合人群吧。
1、身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群。
2、癌症预防、癌症患者、癌症手术后人群。
3、体弱多病、食欲不佳的儿童。
4、消化不良、肠胃动力较差的人群。
5、孕妇，产后人群。
6、糖尿病患者。
7、需要美容美白、抵抗衰老的女性。
8、阳痿、早泄、性功能减退、***冷淡的人群。
9、中老年人、脑力工作者。
羊肚菌的食疗功效
羊肚菌是一种久负盛名的食疗滋补佳品，也是高级宴席上的珍品；而且民间便有“年年吃羊肚菌，八十照样满山走”的说法，根据现代医学研究表明和古书上的记载，称羊肚菌有以下的功效：
1、羊肚菌有和胃消食、化痰理气的功效，主要用于治疗消化不良、痰多气短等不良疾病。
2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功效，对精肾亏损、阳痿早泄、性功能障碍、***冷淡都有明显的改善作用。
3、长期食用羊肚菌，可以预防癌症、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
4、羊肚菌对美容和减肥也有一定的疗效，尤其是对于女性来说，经常食用羊肚菌不仅仅可以美容美白，而且还可以消除脸上的黑色素、黑斑、雀斑、暗疮等，长期食用可以使肌肤变得更加的白皙、柔嫩、有光泽。
5、羊肚菌对于消除焦虑、增强睡眠质量，都有很良好的效果，因此羊肚菌对于男女老少都是非常合适的一种健康类食材。
6、羊肚菌内含的营养成分多达几十种，而且为纯天然健康滋补品，重要的是吃羊肚菌不会给身体带来任何的副作用，做为纯天然滋补食材来说，经常食用有强身健体的功效。
这个当然都可以用高压锅去压一下也是比较好，这样能够快速的这个变得这个软，这样吃起来呢，十分的好
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